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Recette Snickerdoodles

Recette Snickerdoodles


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  • Biscuits

Biscuits délicieux, croustillants et épicés à la cannelle et au sucre. Ceux-ci descendent toujours en hiver, et surtout à Noël.


Oxfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

95 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 24

  • 240 g de beurre fondu
  • 180g de sucre mou brun clair
  • 100 g de sucre en poudre, plus un peu plus pour rouler
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 - 1 cuillère à café de cannelle moulue, et plus pour rouler
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de crème de tartre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 300g de farine nature

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :10min ›Temps supplémentaire :2min refroidissement › Prêt en :27min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3.
  2. Faire fondre le beurre, et ajouter les sucres. Bien battre l'œuf, puis l'incorporer au mélange.
  3. Ajouter la vanille, la cannelle, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel. Bien mélanger. Ajouter la farine par incréments, en mélangeant après chaque ajout.
  4. Mélangez 1 cuillère à café de cannelle (ne lésinez pas ici !) avec un peu de sucre supplémentaire. Façonner la pâte en petites boules et les rouler dans le mélange sucre cannelle. Placer sur une plaque allant au four.
  5. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords, 10 à 15 minutes.
  6. Retirer du four et laisser sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (7)

Ma boulangerie locale les vend, alors j'ai été ravie de trouver une recette (elle n'est ouverte que 3 jours par semaine !). Recette facile, délicieux biscuits - mon seul conseil serait de refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ 15 minutes avant de faire des boules et de le cuire, car il est plus facile à manipuler lorsqu'il est un peu plus ferme.-14 janv. 2015

Vraiment facile à faire et très savoureux. J'ai suivi les conseils d'un avis précédent et j'ai refroidi le mélange pendant 15 minutes, ce qui a facilité le travail. Je recommanderais. Ce serait une excellente recette à utiliser si vous cuisinez également avec des enfants.-03 mars 2016

Favori de la famille, cette recette en fait assez pour remplir une boîte à biscuits. Idéal pour l'automne/hiver et j'adore les faire cuire jusqu'à Noël-18 octobre 2015

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Snickerdoodles

Préchauffer le four à 400ºF et tapisser plusieurs plaques à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.

Dans le bol d'un batteur électrique, crémer le beurre et 1 & frac12 tasses de sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3&ndash5 minutes. Battez ensuite les œufs et grattez le bol. Allumez le mélangeur à basse température et ajoutez lentement le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mélanger le reste de ¼ tasse de sucre et la cannelle dans un petit bol. Utilisez une cuillère à biscuits de 1 ½ cuillères à soupe pour mesurer les boules de pâte. Roulez chaque boule dans vos mains pour les égaliser, puis roulez-les dans du sucre à la cannelle pour bien les enrober.

Placer les boules sur des plaques à pâtisserie préparées, à 2 & frac12 pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 8&ndash9 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit juste dorée sur les bords. Laisser refroidir quelques minutes sur les plaques à pâtisserie avant de déplacer.

Pour moi, les Snickerdoodles sont le biscuit de Noël par excellence. Non, ils sont tout à fait les biscuit par excellence. Pas des cookies aux pépites de chocolat. Pas de flocons d'avoine. Et pour l'amour du ciel, pas de biscuits décorés difficiles.

Il semble qu'il y ait beaucoup de gens avec ce genre d'affection respectueuse pour les snickerdoodles. Alors, qu'est-ce qui les rend si spéciaux ?

Les bons snickerdoodles sont légers et moelleux, avec une saveur générale douce et acidulée et une croûte de cannelle scintillante. Ils sont faciles à préparer, nécessitent peu d'ingrédients et ne nécessitent aucun temps de refroidissement au réfrigérateur. De plus, les enfants s'amusent à les rouler en boules et à les enrober de sucre à la cannelle. Quoi ne pas aimer ?

Surtout, les snickerdoodles me rappellent de cuisiner avec ma mère pendant les vacances et seront donc toujours le meilleur cookie de mon livre. Peut-être ressentez-vous la même chose ?

La recette de snickerdoodle de ma mère est la meilleure recette de snickerdoodle que j'aie jamais goûtée. Je me rends compte que je suis peut-être partial, mais il suffit de regarder ces petits gars ! Doré et aérien, avec ce haut craquelé irrésistible que nous connaissons et aimons.

Les deux éléments les plus importants de la recette de snickerdoodle de Mom&rsquos : elle ajoute toujours de la crème de tartre et elle omet toujours l'extrait de vanille. En fait, je crois que c'est la seule recette de biscuits qu'elle ait jamais faite sans extrait de vanille.

Maman vous dirait que la crème de tartre stabilise les snickerdoodles, offrant la texture légère, douce et moelleuse. Il ajoute également la note acidulée associée aux snickerdoodles. Cependant, l'extrait de vanille neutralise cette note acidulée, et c'est pourquoi elle est laissée de côté.

Bien sûr, vous pouvez faire des snickerdoodles sans crème de tartre et ajouter également de l'extrait de vanille. J'ai réellement essayé ceci. Mais maman avait raison à propos de ces deux ingrédients. L'ajout de crème de tartre combiné à l'absence d'extrait de vanille fait une grande différence.

Pour être honnête, maman a raison sur beaucoup de choses.

J'espère vraiment que vous essayez ma recette de snickerdoodle de maman cette saison. Inviter vos enfants dans la cuisine (ou vos copains d'université, d'ailleurs) à saupoudrer de petites boules de pâte au beurre dans du sucre à la cannelle est à la fois thérapeutique et magique.

Lorsque vous ouvrez la porte du four et que l'arôme de la cannelle chaude s'en échappe, vous créez des souvenirs de vacances qui dureront toute une vie.


Snickerdoodles

Ces derniers rappellent des souvenirs d'enfance. J'adore la saveur que donne la crème de tartre dans cette recette de cookies.

Temps de préparation: 20 min + temps de refroidissement

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

1 tasse de shortening
1 1/2 tasse de sucre blanc granulé
2 gros oeufs
2 3/4 tasses de farine tout usage
2 cuillères à café de crème de tartre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel

POUR LE ROULEAU :
3/4 tasse de sucre blanc granulé
2 cuillères à café de cannelle moulue

Instructions:

1. Dans un grand bol, utilisez un batteur électrique pour battre ensemble le shortening, le sucre et les œufs.

2. Dans un bol séparé, tamiser les ingrédients secs ensemble et incorporer au mélange humide. Réfrigérer la pâte au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 1 heure.

3. Préchauffer le four à 375 degrés F.

4. Dans un petit bol, mélanger la cannelle/sucre. Utilisez vos mains pour rouler la pâte à biscuits en petites boules (environ 1 1/2 cuillères à soupe chacune). Rouler les boules dans la cannelle/le sucre et les placer sur une plaque à pâtisserie non graissée à environ 2 pouces d'intervalle

5. Cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient aplatis et craquelés. Laisser refroidir sur des plaques à biscuits au moins 5 minutes, puis retirer sur une grille pour refroidir complètement.

*Pour le sucre à rouler : Vous aurez des restes de sucre à jeter après avoir roulé. J'en appelle plus que nécessaire parce que j'aime avoir une bonne flaque d'eau pour les rouler. Utilisez moins de sucre si vous ne voulez pas de déchets.


Résumé de la recette

  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de crème de tartre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé
  • 1/2 tasse de shortening végétal pur
  • 1 3/4 tasse de sucre, plus si besoin
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, plus si nécessaire
  • 2 gros oeufs

Préchauffer le four à 400 degrés, avec une grille dans le tiers supérieur et une grille dans le tiers inférieur du four. Tapisser les plaques à pâtisserie de tapis de cuisson Silpat ou de papier sulfurisé mis de côté.

Tamiser ensemble la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel mis de côté. Dans le bol d'un batteur électrique muni d'une palette, mélanger le beurre, le shortening et 1 1/2 tasse de sucre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Racler les parois du bol. Ajouter les œufs et battre pour combiner. Ajouter les ingrédients secs et battre pour combiner.

Dans un petit bol, mélanger le 1/4 tasse de sucre restant et la cannelle moulue. Utilisez une petite cuillère à glace (1 1/4 once) pour former des boules de pâte et roulez-les dans le sucre à la cannelle. Placer à environ 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient pris au centre et commencent à se fissurer (ils ne bruniront pas), environ 10 minutes, en tournant les plaques à pâtisserie après 5 minutes. Transférer les feuilles sur une grille pour refroidir environ 5 minutes avant de transférer les biscuits sur la grille. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.


Comment faire des Snickerdoodles mous

Comment rendre les snickerdoodles gonflés et mous ? Le secret réside dans le rapport beurre/leveur/farine/œuf. N'utilisez pas de shortening ici, vous manquerez la saveur du beurre. Une cuisson légèrement insuffisante des snickerdoodles garantit également un biscuit plus doux. Sortez-les du four après environ 10-11 minutes. Cela gardera l'intérieur du biscuit doux et moelleux.

Ces biscuits snickerdoodle ont réussi le véritable "test doux" ce qui signifie qu'ils sont restés moelleux le deuxième jour ! En fait, ils étaient encore mous le jour 4. (Et je suis surpris qu'il y ait des restes à ce moment-là, mais j'essayais de faire valoir un point!) Comme ils restent si mous, les snickerdoodles sont le biscuit parfait pour offrir en cadeau. . Je sais qu'il y a beaucoup d'amateurs de snickerdoodle !


Snickerdoodles à l'ancienne (recette de grand-mère)

L'automne est dans l'air, vous ne pensez pas ? C'est ma période préférée de l'année, surtout lorsque vous profitez d'un temps plus frais. Ma famille et moi venons de faire un autre voyage de camping pendant le week-end de la fête du Travail et il faisait si froid dans les montagnes! J'ai adoré échapper à la chaleur et profiter de l'air frais de la montagne.

Même si le camping est tellement de travail avec les enfants, j'avais besoin de m'éloigner de la routine quotidienne autour de la maison. Nous ne sommes restés qu'une nuit, mais c'était une réinitialisation complète pour moi.

J'avais fait un lot de ces snickerdoodles avant notre départ et l'arôme qu'il laissait dans ma maison était si confortable ! Cannelle et sucre sur un cookie ? Oui s'il vous plaît! Maintenant, je suis vraiment d'humeur pour l'automne!

Les Snickerdoodles ont toujours été l'un de mes cookies préférés. Cette recette est absolument merveilleuse et ce qui la rend encore meilleure, c'est que c'est la recette de ma grand-mère. J'adore les recettes de famille et elles sont si spéciales pour moi! Je me souviens que ma mère les fabriquait en grandissant et je les adorais ! Mes enfants les adorent autant que moi.

Ces snickerdoodles sont si faciles à faire. Ils sont légèrement croustillants à l'extérieur et ont un centre moelleux et moelleux. Incroyable!

Cette recette ne m'a jamais fait défaut et elle s'avère parfaite à chaque fois. Si vous cherchez une bonne recette traditionnelle de snickerdoodle, celle-ci est faite pour vous.

Vous cherchez une autre excellente recette de biscuits? Essayez mes biscuits moelleux et moelleux aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète.


Recette de Snickerdoodle

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Portion : 1 pièce (36g)
Calories : 140 Calories

Ingrédients

Instructions

Préchauffer le four à 400ᵒ F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la crème de tartre. Mettre de côté.

Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre et le shortening à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes.

Ajouter l'édulcorant tout usage granulé Truvia Sweet Complete ® au beurre crémeux. Mélanger pendant 2 minutes à vitesse moyenne, arrêter le batteur et racler le bol.

Mélanger pendant 3 minutes supplémentaires à vitesse moyenne-élevée en ajoutant les œufs un à la fois.

Ajouter l'extrait de vanille jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.

Réduire la vitesse du mélangeur à basse et ajouter la farine en tiers jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée.


Donc, si vous recherchez une recette de biscuits intemporelle, traditionnelle et classique, cette recette de snickerdoodle sucrée et moelleuse est exactement ce dont vous avez besoin.

Ils sont parfaits pour les dîners, les événements communautaires, les collectes de fonds, les ventes de pâtisseries ou chaque fois que vous avez envie de quelque chose de facile et délicieux. Oh, et n'oubliez pas de faire un lot de ces biscuits faits maison lorsque vous avez besoin de quelque chose pour un voisin ou comme cadeau facile. Tout le monde aime recevoir des produits de boulangerie!


Snickerdoodles au beurre

La plupart des recettes de Snickerdoodle reposent sur le shortening végétal pour leur texture croustillante/croquante. Pour ceux d'entre vous qui aiment éviter le shortening, nous proposons ce Snickerdoodle à base de beurre - qui peut être soit doux et moelleux, soit croquant, selon la durée de cuisson. Fait intéressant, ils sont fabriqués avec de la farine tout usage ou de la farine à pain - une preuve savoureuse que la farine à pain n'est pas UNIQUEMENT pour le pain.

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, à température ambiante*
  • 3/4 tasse (149g) de sucre
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel*
  • 1 1/3 tasse (163 g) de farine à pain non blanchie King Arthur ou de farine tout usage non blanchie King Arthur

*Si vous utilisez du beurre salé, diminuez le sel à 1/4 cuillère à café.

Instructions

Pour faire les cookies : Préchauffer le four à 375 °F. Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse.

Ajouter l'œuf en battant jusqu'à consistance lisse.

Incorporer la vanille, le sel et la levure chimique.

Apprendre encore plus

Faire des biscuits avec de la farine à pain

Ajouter la farine en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée.

Pour faire le revêtement : Mélangez le sucre et la cannelle dans un sac en plastique zippé de taille moyenne.

Déposez de petites boules de pâte (1 "de diamètre) dans le sac, une cuillère à café de cuillère à biscuits fonctionne bien ici. Roulez / mélangez les biscuits dans le sucre à la cannelle jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.

Espacez les biscuits d'au moins 1 1/2" sur les plaques à pâtisserie préparées. Utilisez un verre à fond plat pour les aplatir à environ 3/8" d'épaisseur, ils auront environ 1 1/2" de diamètre.

Cuire les biscuits pendant 8 minutes (pour les biscuits mous) à 10 minutes (pour les biscuits plus croquants). Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur la plaque jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment fermes pour être transférés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Conseils de nos boulangers

Vous cherchez une version sans gluten de cette recette ? Trouvez-le ici: Snickerdoodles au beurre sans gluten.

Évitez de ramasser et réduisez le temps de préparation en utilisant une technique ingénieuse décrite dans notre article de blog, Un moyen simple de façonner les cookies.


Pouvez-vous congeler des biscuits Snickerdoodle ?

Absolument! Nous aimons congeler la pâte lorsque nous préparons des lots doubles. Je préfère aussi les congeler déjà préportionnées. J'ai remarqué que l'ajout de sucre à la cannelle juste avant la cuisson donne un biscuit plus savoureux, mais vous pouvez ajouter le sucre à la cannelle avant de congeler si vous préférez.

Comment congeler des Snickerdoodles : Pour congeler des biscuits pré-portionnés, préparez votre pâte, puis déposez les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Ils peuvent être placés à proximité les uns des autres. Placez la plaque à biscuits au congélateur jusqu'à ce que la pâte soit froide, environ deux heures. Transférez ensuite les boules de pâte dans un sac de congélation hermétique ou un récipient hermétique qui s'insère dans votre congélateur.

Un jour avant que vous ne soyez prêt à cuire les biscuits, sortez-les du congélateur et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuire, roulez dans le mélange cannelle-sucre et faites cuire comme indiqué dans la recette ci-dessous.

Si vous recherchez la liste ultime de cookies à ajouter à votre collection de recettes, pensez à consulter cet incroyable index des 50 meilleures recettes de cookies au monde. Vous ne le regretterez pas ! ??



Commentaires:

  1. Aegyptus

    Je suis désolé, que je vous interrompre, mais vous ne pouviez pas peindre un peu plus en détail.

  2. Harti

    Je considère que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, on en parlera.

  3. Hann

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils avaient tort. Essayons de discuter de cela. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  4. Kejas

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Je peux le prouver.

  5. Fynbar

    Je m'excuse de vous interrompre, mais, à mon avis, il existe une autre façon de résoudre le problème.

  6. Amarii

    Je laisse rarement des commentaires, mais blog vraiment intéressant, bonne chance !

  7. Murdoc

    question attrayante



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