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Dessert roulé avec crème vanille, cerises et glaçage chocolat

Dessert roulé avec crème vanille, cerises et glaçage chocolat


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Pour la feuille : battre au batteur, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. A part, battre les jaunes avec le sucre restant. Versez ensuite les jaunes sur la mousse de blanc d'œuf en les incorporant progressivement. Ajouter l'huile, le zeste de citron, la farine et la levure et bien mélanger.

Transférer sur une plaque étalée sur du papier sulfurisé et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mais mousseux. Versez-le sur un torchon sur lequel j'ai saupoudré de sucre, saupoudrez la génoise d'un peu de sucre et roulez au chaud. Laisser refroidir.

Pour la crème vanille : mélanger les jaunes avec le sucre, la fécule, une pincée de sel et le lait froid en battant au fouet pour les aérer et les homogénéiser. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, puis réserver, ajouter le beurre et l'essence de vanille et bien mélanger. Laisser refroidir.

Pour le montage et la décoration : étaler la crème sur la feuille de génoise, ajouter les cerises lavées et épluchées et rouler. Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat amer au bain-marie, puis le verser sur le rouleau et bien égaliser. Décorez avec des cerises, du pop-corn et des gaufrettes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.


Temps de cuisson : environ 8-10 min,

Temps de préparation : 1h

Portes : 12


Bon appétit!

Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/06/rulada-cu-crema-de-vanilie-cirese-si.html


Rouleau de cacao au mascarpone, yaourt et cerises

Les petits pains sont faciles à faire et sont des gâteaux délicats et beaux. Les garnitures peuvent être variées, de la simple confiture de fruits aux crèmes sophistiquées. Le rouleau de cacao au mascarpone, yaourt et cerises que je vous présente aujourd'hui est facile à réaliser. Le dessus est simple pandispan et la crème est fraîche, avec du yaourt, des cerises et du mascarpone. A tous ces aspects s'ajoute le fait qu'il ne contient pas du tout de sucre. Il est composé d'édulcorant Green Sugar, un édulcorant naturel à base d'extrait de stévia. L'édulcorant se comporte minutieusement dans tout type de dessert et le goût reste inchangé. Je vous invite à un petit pain délicieux et parfumé mais sans sucre.

1 cuillère à café d'extrait de vanille

Temps de préparation: 1 heure Temps de cuisson: 15 min Aucune portion: 12

Préchauffer le four à 180 degrés et tapisser une plaque de 25/35cm de papier cuisson.

Les œufs, à température ambiante, bien les mélanger avec une pincée de sel et de sucre vert jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Ajouter l'huile et mélanger encore une minute. Mélanger séparément la farine avec le cacao. Ajouter les ingrédients secs sur les œufs et mélanger légèrement, à la spatule, avec des mouvements de bas en haut. Verser la composition dans le moule et égaliser délicatement avec une spatule. Cuire le plan de travail pendant 15 minutes.

Nous préparons un torchon propre. Sortez la plaque du four et retournez-la fermement pour que le dessus atteigne le torchon. Pendant que le plan de travail est chaud, roulez-le avec une serviette. Laissez refroidir le rouleau.

Crème. Mettre les feuilles de gélatine trempées dans l'eau froide. Pendant ce temps, chauffer légèrement le yaourt avec l'édulcorant Green Sugar. Mélanger un peu le mascarpone jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Mettre la gélatine dans le yaourt et bien mélanger pour bien mélanger. Ajouter le mascarpone, la vanille et bien mélanger. Laissez la crème refroidir jusqu'à ce qu'elle durcisse suffisamment pour remplir le rouleau.

Déroulez délicatement le rouleau de serviette et étalez dessus la crème au mascarpone. Sur la crème on met des morceaux de cerises (sans pépins). Rouler le dessus de manière à obtenir un rouleau uniforme. Couvrir le rouleau de film alimentaire et laisser refroidir pendant 2-3 heures.

Saupoudrez le rouleau de cerises, de mascarpone et de yaourt avec un édulcorant en poudre et portionnez-le selon vos préférences. C'est un dessert délicat, léger et sans sucre. Vous allez certainement l'adorer ! Prendre plaisir!


Éclairs PARFAITS - avec crème à la vanille et glaçage au chocolat

Les éclairs sont le dessert que l'on trouve dans presque toutes les confiseries, mais encore, vous en trouvez rarement un bon, fait correctement. L'éclair parfait est droit, sans fissures, croustillant et avec un équilibre entre la crème et le plan de travail. Voici comment procéder :

Mettre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde. Lorsque le liquide commence à bouillir, retirez la casserole du feu.

Tamisez la farine tout le temps avant de l'utiliser! Ajoutez-le sur le liquide chaud et mélangez bien.

Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à ce qu'une pojghita de farine se forme au fond de la casserole (ne pas mélanger la pojghita).

Retirer le dessus d'un bol et remuer jusqu'à refroidissement.

Ajouter sur le comptoir refroidi, petit à petit, en remuant jusqu'à intégration avant d'ajouter la prochaine quantité d'œuf.

Mettre dans une patisserie le dui à petits crocs et placer les éclairs qui enfournent à 180°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Utilisez toujours des tapis en silicone microperforés comme support, éventuellement ceux spécialement conçus pour les éclairs, avec la taille de l'éclair dessinée dessus.


Méthode de préparation

Gâteau aux pommes

Les pommes pelées sont données à travers une grande râpe. Mélanger les ingrédients secs farine, semoule, poudre

Croissants au fromage

Dans un bol, mélanger le fromage avec la margarine molle, ajouter l'œuf, la levure et la farine et pétrir.


Rouleau aux fraises et chantilly

Le gâteau à la crème le plus rapide reste roulé. Très simple à réaliser, ce gâteau nous sort toujours de l'impasse.

Un simple dessus de pandispan roulé avec la bonne garniture peut se transformer en un dessert sinon spectaculaire, du moins honorable. Cela dépend de combien vous vous impliquez dans la décoration.

Parce que c'est la saison des fraises et qu'on aime beaucoup la chantilly, on l'a vite fait roulé aux fraises et chantilly. Ne laissons pas les choses simples, je l'ai habillée d'un peu de chocolat.

Ingrédient blé :

  • 500 g de chantilly (plus de 30% de matière grasse)
  • 500g de fraises
  • 50g vieux
  • 1 sachet de crème fouettée (facultatif)

Mode de préparation :

Nous allumons le four à 180 degrés Celsius.

Sortez la plaque du feu et recouvrez-la de papier sulfurisé.

Pour le plan de travail, nous réalisons une composition pandispan classique. Les œufs à température ambiante sont mélangés avec du sucre jusqu'à ce que la pâte double de volume et acquière une couleur blanchâtre.

Ajouter l'extrait de vanille et la farine. La farine est incorporée à une palette en silicone ou en bois, par de larges mouvements de haut en bas. N'oubliez pas de tamiser la farine.

La composition est versée dans le bac en nivelant légèrement pour avoir une feuille droite. Cuire et cuire environ. Dix minutes dans le four préchauffé. Attention à bien laisser sécher la feuille sur les bords car elle va rouler fort et se casser.

Après la cuisson, laissez la plaque refroidir 2-3 minutes puis roulez-le avec du papier sulfurisé. Il doit refroidir complètement avant de le remplir.

Battre la crème froide avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien liée. Si nous en avons besoin, nous utilisons également un sachet de durcisseur de crème.

Lavez les fraises sous l'eau courante et laissez-les bien égoutter. Ils peuvent être facilement essuyés avec des serviettes en papier pour éliminer toute l'eau.

Déballez délicatement la feuille de pandispan, étalez la chantilly et saupoudrez de fraises coupées. Nous roulons la feuille puis la glaçons.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain marie et versez-le chaud sur le rouleau. Notre rouleau aux fraises et à la crème fouettée est prêt.

Mettez le rouleau au réfrigérateur pendant 2-3 heures nu ou non. Nous n'avons pas eu beaucoup de patience et nous l'avons coupé immédiatement. S'il reste quelques heures, il est plus facile à couper car la feuille absorbe du remplissage et se ramollit facilement.


Rouleau de fruits diplomate

Rouleau de fruits diplomate, un dessert fin, parfumé et délicieux ! La recette est simple et expliquée étape par étape.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Rouleau diplomatique rempli de fruits

Les raisins secs sont mis dans l'essence de rhum pendant 1 heure.

Nous allons couper le reste des fruits en cubes ou en tranches.

Préparation Feuille à rouler - cliquez sur la recette.

Diplôme Préparation Crème

La gélatine est mise dans la moitié de la quantité de lait (froide), mélangée et laissée à température ambiante pendant environ 15 minutes.

Les œufs sont mélangés avec du sucre et de la poudre de sel, mélangés avec de la gélatine hydratée et le reste du lait.

La composition formée est placée dans un bol sur un bain de vapeur et mélangée périodiquement jusqu'à épaississement.

Retirez-le du bain de vapeur et laissez-le refroidir pendant quelques instants, en remuant périodiquement jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Si on ne mélange pas, la crème se transforme en boulette de viande !

Mélanger avec de la crème fouettée, extrait de vanille et le zeste de citron râpé.

Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

On ajoute la composition de crème diplomate et nous l'avons répandu sur toute la surface.

Ajouter les fruits préalablement préparés.

Nous transférons feuille de rouleau sur un plateau, laisser refroidir 5-10 minutes ou jusqu'à ce que la crème durcisse.

Rulam strans feuille de rouleau à l'aide du papier de base et laissez-le refroidir pendant au moins 2 heures.

Nous coupons le rouleau en deux parties égales et le décorons sur toute la surface & # 8211 voir photo.


Méthode de préparation

Pour commencer nous allons faire les coquilles :

nous ferons bouillir l'eau, l'huile et le sel, quand il commencera à bouillir nous mettrons la farine dans le bloc. Après refroidissement, ajoutez les œufs un à un jusqu'à ce que vous les incorporiez tous. Graisser une poêle avec de l'huile et avec l'aide d'un alcool y verser la pâte et la mettre au four jusqu'à ce qu'elle cuise à l'intérieur et dore à l'extérieur.

Pendant ce temps on fait de la crème vanille :

Mélanger le sucre, les jaunes, la farine et 50 ml. de lait, le reste bouillant. Après ébullition, ajoutez-le petit à petit en remuant constamment. Ensuite, nous mettrons la crème sur le feu jusqu'à ce qu'elle épaississe, quand elle commence à bouillir et qu'elle est épaisse, nous éteignons le feu et la mettons de côté pour qu'elle refroidisse. Après refroidissement, mettez 3 cuillères à soupe d'essence de vanille, puis laissez refroidir pendant 10 minutes.

Pour le glaçage, faire fondre le chocolat blanc et noir au bain-marie, mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans chacun, mélanger jusqu'à ce que cela devienne comme une sauce.


Rouleau dessert à la crème vanille, cerises et glaçage au chocolat - Recettes

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RECETTES SIMILAIRES

19 commentaires :

Les éclairs sont mes gâteaux préférés depuis l'enfance. Je les adore. Je dois vous en voler un.

Très bon! Je l'ai fait aussi, mais seulement avec de la crème à la vanille. Bonne idée d'ajouter de la chantilly !

Woauuu, comme c'est beau, j'ai eu envie d'éclairs, mais je sais où venir. chiot !

Ça a l'air très très bon ! Toutes nos félicitations!

je le ferai super demain aussi

Wow. délicieux crémeux, appétissant et moelleux, a l'air parfait et juste regardé les photos et déjà salivant :D

Ils ont fière allure, j'ai hâte de les faire aussi. Combien de minutes les coques doivent-elles rester au four ?

C'est une erreur dans la crème vanille, lait + amidon, jaunes + sucre

Ce n'est pas une erreur, c'est comme je l'ai écrit, le lait est bouilli avec du sucre, les jaunes sont frottés avec de l'amidon, puis on ajoute le lait sur les jaunes, petit à petit :) C'est une autre version de la crème vanille :)

Super bonne recette testée merci !

combien de temps dois-je rester dans le four ?j'ai aussi un four à réchaud classique, à quel stade dois-je mettre le plateau au fond ?félicitations pour le blog.

La recette classique que je connais de ma mère et que je fais depuis 30 ans est avec 10 œufs, 500 ml d'eau, 250 ml d'huile et 500 gr de farine.Selon le nombre d'œufs que vous voulez faire, vous pouvez diviser les quantités en 3 aucun cas le nombre d'oeufs est variable. C'est la recette la plus stricte que j'ai jamais faite. La composition des coquilles sur la photo est trop molle et de ce fait elles n'ont pas poussé comme elles le devraient. Le feu reste haut du début à la fin, les coquilles pousseront bien et seront vides à l'intérieur et non comme je les ai vues sur la photo.

Ne faut-il pas mettre quelque chose pour faire pousser comme de la levure chimique ? Je n'ai jamais fait d'éclairs et j'aimerais bien en faire pour Noël, j'ai noté ta recette mais combien d'éclairs pour dix œufs ? Ne pas être trop nombreux, mais pas trop peu.

Non, ne cuisez pas. Si nous faisons un calcul simple, si nous utilisons 10 œufs, cela signifierait trois portions de cette composition. Si 12 éclairs sortent d'une portion, 36 portions sur 3 sortent :)


Recette : Islere

Une vieille recette de biscuits aux noix, crème de cacao et glaçages au chocolat. Je suis sûr que vous avez vu, peut-être mangé en île en passant par des confiseries. Vous pouvez aussi les préparer à la maison, une recette simple et elles sont très bonnes. J'ai utilisé 1 tasse de 200 ml comme mesure. Vous pouvez varier la crème selon votre préférence, crème au cacao. vanille, chocolat, etc. De plus, lors de la préparation du glaçage, vous pouvez choisir le glaçage qui, vous êtes sûr, sortira le mieux. Un glaçage bouilli sur le poêle, un glaçage froid acheté dans une enveloppe, du chocolat domestique fondu.

Ingrédients pour Islere
& # 8211 1 boîte de saindoux
& # 8211 1 tasse de sucre en poudre
& # 8211 3 tasses de farine
& # 8211 1 tasse de noix moulue pour la pâte + 1 tasse de noix moulue pour l'apparence
& # 8211 1 ou
& # 8211 peu de sel
& # 8211 jus de citron
& # 8211 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude trempé avec du jus de citron

Ingrédients crème pour Islere
Comme crème, vous pouvez utiliser le goût que vous aimez, chocolat, vanille, cacao.
Vous pouvez préparer une simple crème à base de pudding au chocolat ou à la vanille, une crème instantanée dans une enveloppe.
Mais je vous propose la recette de crème au cacao suivante :
& # 8211 120 grammes de sucre en poudre
& # 8211 3 jaunes
& # 8211 4 cuillères à soupe de lait
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 200 grammes de beurre ou de margarine

Ingrédients de glaçage pour Islere
& # 8211 150 gr de chocolat noir ménage
& # 8211 1 cuillère à soupe et demie de crème fouettée

Préparation de la pâte pour islere
Mélanger le saindoux avec le sucre en poudre, l'œuf, les noix moulues et les autres ingrédients. à la fin, ajouter la farine et pétrir une pâte adaptée. La pâte islere est en fait une pâte à biscuits aux noix. Étaler sur une assiette saupoudrée de farine et couper en tranches avec un verre.

préparation de la pâte pour Islere

Vous pouvez choisir la taille du verre. Placer les rondelles dans une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner quelques minutes.

préparation de la pâte pour Islere

Préparation de crème pour Islere
Frotter les jaunes avec le sucre en poudre, le cacao, ajouter le lait et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Après refroidissement, mélangez-le avec le beurre frotté un peu auparavant.

Préparation du glaçage pour Islere
Mettre le chocolat sur une grande râpe, le mettre dans un bol avec la chantilly et le faire fondre sur le feu. Laisser bouillir un moment, laisser refroidir un peu, pour qu'il ne soit pas très liquide afin que vous puissiez graisser les biscuits et que le chocolat ne coule pas sur les bords.

Préparation Islere
La rondelle à biscuits est remplie deux fois de crème au cacao.

Placez le glaçage au chocolat sur le dessus avec une cuillère à café et étalez uniformément.

Laisser sécher le glaçage au chocolat, puis prendre chaque îlot et l'étaler sur les bords avec un peu de crème. Les îlots sont ensuite roulés dans du noyer moulu.

J'ai gardé les glaçons au frais et quand je les ai apportés à table, à cause de la différence de température, du froid au chaud, le chocolat est devenu terne. Mais ils étaient très bons.


Pour la feuille : battre au batteur, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. A part, battez les jaunes avec le sucre restant. Versez ensuite les jaunes sur la mousse de blanc d'œuf en les incorporant progressivement. Ajouter l'huile, le zeste de citron, la farine et la levure et bien mélanger.
Transférer sur une plaque étalée sur du papier sulfurisé et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, mais mousseux. Versez-le sur un torchon sur lequel j'ai saupoudré de sucre, saupoudrez la génoise d'un peu de sucre et roulez au chaud. Laisser refroidir.

Pour la crème vanille : mélanger les jaunes avec le sucre, la fécule, une pincée de sel et le lait froid en battant au fouet pour les aérer et les homogénéiser. Faire bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe, puis réserver, ajouter le beurre et l'essence de vanille et bien mélanger. Laisser refroidir.

Pour le montage et la décoration : étalez la crème sur la feuille de génoise, ajoutez les cerises lavées et épluchées et roulez. Faire fondre le chocolat au lait et le chocolat amer au bain-marie, puis le verser sur le rouleau et bien égaliser. Décorez avec des cerises, du pop-corn et des gaufrettes. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Temps de cuisson : environ 8-10 min,
Temps de préparation : 1h
Portes : 12


Vidéo: Jagame Thandhiram - Bujji Video. Dhanush. Santhosh Narayanan. Karthik Subbaraj. Anirudh (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Landis

    Message merveilleux et utile

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