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Cantaloup de Cayenne

Cantaloup de Cayenne


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29 mai 2012

Par

Jake Godby Sean Vahey et Paolo Lucchesi

Comme vous pouvez le voir par des saveurs comme Jesus Juice, Baracky Road et Harvey Milk and Honey, nous aimons faire référence à la culture pop et à l'actualité. Juste avant tout le battage de la Proposition 8, nous avons renommé cette saveur You Cantaloupe Until Wednesday.

Ingrédients

  • 1 cantaloup mûr, environ 2 livres, pelé et épépiné
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe de vodka
  • 1/2 cuillère à café de cayenne

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion110

Équivalent folate (total)20µg5%


Cayenne Cantaloup - Recettes

Je me suis dit en quelque sorte que je devrais essayer de faire des cornets de crème glacée. Ce n'était pas seulement l'idée de faire un dessert glacé et de le mettre sur un cornet qui me fascinait. C'était en fait de faire les cônes eux-mêmes que je devais faire. Je n'étais pas si préoccupé par la texture de la gaufre et par l'utilisation d'une machine à pizelle appropriée, mais je voulais former des formes de cône et pas seulement draper des cercles de tuilles sur de petits bols pour des tasses croustillantes. J'ai commandé un rouleau conique et j'étais prêt à expérimenter. Il existe des recettes de cornets de crème glacée dans Le scoop parfait, et j'ai opté pour la variante Miel-Maïs avec ajout de romarin haché. J'ai déjà opté pour le sorbet Cayenne Cantaloupe du Livre de crème glacée Humphry Slocombe, et le miel et la semoule de maïs dans un cône semblaient être un bon accord pour cela. Maintenant, j'aime autant un bon défi de cuisine que le prochain cuisinier à la maison obsédé, mais je dirai que faire les cônes était l'une des choses les plus délicates que j'ai essayées ces derniers temps. David Lebovitz propose d'excellents conseils pour cuire la pâte au four et rouler les cônes, mais il y a beaucoup de variables en jeu ici. J'ai dessiné des cercles de six pouces au dos du papier parchemin qui tapissaient les plaques à pâtisserie. Ensuite, j'ai pu étaler finement la pâte, comme indiqué, pour remplir les cercles. Un temps de cuisson de dix à quinze minutes a été suggéré, mais cela a produit des bords beaucoup trop croustillants pour être roulés. Vous devez attraper la pâte cuite juste au bon moment lorsqu'elle est prise et cuite, mais suffisamment souple pour être roulée en cône. Oh, et vous devez le faire pendant qu'il fait chaud, ce qui vous brûle un peu les doigts. Après un ou deux résultats désagréables d'essais et d'erreurs, j'ai enfilé des gants en plastique et j'ai été déterminé à ce sujet. Enfin, quelques cornets semblaient valoir la peine d'être conservés, et le plan des desserts a pu se réaliser.

Il y a quelques autres sorbets dans le Humphry Slocombe livre Je veux aussi essayer qui implique Hibiscus Beet et Thai Chili Lime, mais j'avais un cantaloup sous la main, donc celui-ci est venu en premier. C'est une simple purée d'un cantaloup entier haché, du sucre, une pincée de sel, quelques cuillères à soupe de vinaigre de riz, quelques cuillères à soupe de vodka, du jus de citron vert et du poivre de Cayenne. Je dis toujours que j'ajoute plus de n'importe quel ingrédient piquant dans une recette, mais ici, la demi-cuillère à café demandée était en fait plus que suffisante. J'en utiliserai un peu moins la prochaine fois. Tous les ingrédients ont été réduits en purée dans un mélangeur, puis versés à travers un tamis avant d'être refroidis puis brassés dans une sorbetière. Alors qu'il passait un certain temps au congélateur pour se raffermir, je me suis lancé dans le projet de fabrication de cornets de crème glacée. La pâte était composée d'un œuf, d'un blanc d'œuf, de miel, de beurre fondu, de sucre, de farine, de semoule de maïs et d'un peu de romarin haché. Deux cuillères à soupe de pâte ont été utilisées pour chaque cône, et elles ont été étalées en un cercle de six pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. La pâte a cuit pendant environ six à huit minutes jusqu'à ce qu'elle soit prise et dorée sur les bords. Une fois sortis du four, les cercles cuits ont été retournés avec une spatule en métal et immédiatement roulés en un cône sur une forme en bois. Les bords doivent être dorés mais pas si croustillants qu'ils se cassent lorsqu'ils sont roulés sur la forme. Prévoyez de tester les deux premiers pour évaluer le temps de cuisson nécessaire. De plus, le port de gants en plastique aide à toucher les cônes chauds tout en roulant. Une fois légèrement refroidi et ferme, le cône a été retiré de la forme, puis le cône suivant a été façonné. Comme il y a un petit trou au fond de chaque cône, j'ai fait fondre du chocolat pour tremper. Lorsque le chocolat a pris sur le bout des cônes, les trous ont été scellés.

Je ne pense pas que je voudrais faire des cônes faits maison pour une grande fête, mais ils étaient un régal pour quelques desserts. Et, le sorbet fruité pimenté était une excellente saveur pour les cornets de semoule de maïs avec un soupçon de romarin. Si vous allez vous brûler les doigts pour un projet de cuisine, il devrait en être un avec un résultat au moins aussi délicieux et savoureux que celui-ci.


🛒 Ingrédients

cantaloup: voir mes suggestions ci-dessous pour savoir comment choisir un cantaloup mûr

oignon rouge: ajoute une morsure acidulée et donne un joli contraste avec le melon sucré

jus de citron: pour attendrir l'oignon. L'oignon et le jus de citron forment la base d'une vinaigrette sans huile. Les vinaigrettes à base d'huile peuvent ne pas adhérer au melon s'il est particulièrement juteux, donc utiliser du jus de citron avec de l'oignon et des herbes constitue une bonne alternative.

persil: feuilles de persil italien frais, finement hachées

menthe: les feuilles de menthe fraîche, finement hachées ajoutent une saveur fraîche et lumineuse

Olives: Kalamata ou vos olives méditerranéennes dénoyautées préférées

mon chéri: utiliser un peu ou utiliser beaucoup selon la douceur de votre cantaloup. Pour le régime Keto, remplacez l'édulcorant Monkfruit par de l'érythritol.

paprika: ajoute une saveur épicée chaude

poivre de Cayenne: juste une petite quantité pour ajouter cette morsure nécessaire !

sel: utiliser avec parcimonie, car trop de sel fera sortir le cantaloup de son liquide qui diluera la vinaigrette.


Sorbet Cantaloup

  • Coup d'œil rapide
  • (1)
  • 15 millions
  • 1 heure, 15 minutes
  • Donne 1 pinte

Ingrédients US Métrique

  • 1 cantaloup mûr (environ 2 lb), pelé, épépiné et haché grossièrement
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Jus de 1/2 citron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
  • 2 cuillères à soupe de vodka
  • 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de cayenne

Instructions

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Vraiment lisse. Plus c'est lisse, mieux c'est. Filtrer la purée à travers une passoire à mailles fines dans un bol propre. Couvrir le bol hermétiquement et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, au moins 1 heure ou de préférence toute la nuit.

Lorsque vous êtes prêt à congeler le mélange, transférez-le dans une sorbetière et essorez-le selon les instructions du fabricant. Mangez le sorbet au cantaloup immédiatement ou transférez-le dans un récipient hermétique, couvrez et congelez jusqu'à 1 semaine. (Les sorbets aux fruits ont tendance à être meilleurs s'ils sont consommés le même jour.)

Avis des testeurs de recettes

Jo Ann Brown

Ce sorbet cantaloup met en valeur le melon et sa fraîcheur dans une préparation on ne peut plus simple. J'étais intriguée par l'ajout de cayenne pour la chaleur et c'était une belle surprise à la fin de chaque cuillerée. Je vois que la recette fonctionne aussi bien si vous préférez omettre le poivre de Cayenne. Selon la maturité de votre melon, vous pouvez également choisir de réduire un peu la quantité de sucre. Mon melon était très mûr et le caractère collant total du fruit était presque trop pour moi.

FAIM DE PLUS?

Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.

Commentaires

Je l'ai fait ce week-end et c'était fantastique. Le coup de cayenne à la fin était le contrepoint parfait à la douceur du melon. C'était mieux le premier jour, mais les restes étaient toujours délicieux après quelques jours au congélateur - juste un peu plus glacés. Définitivement à refaire.

N'est-ce pas gentil, JB ? J'adore le combo sucré et épicé & si c'est un régal frais par temps chaud, tant mieux !


Trois types de melon rendent cette salade encore plus estivale. Si vous ne trouvez pas de marjolaine, essayez de l'origan frais ou de la sauge à sa place.

Cette soupe légèrement sucrée est un melting-pot de saveurs. Servi frais, il constitue une entrée élégante pour tout dîner d'été.

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L'épicéa / Julia Hartbeck

Dans une petite casserole, porter à ébullition le sucre et 1 tasse d'eau.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Réduire le feu pour maintenir une ébullition constante et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, environ 10 minutes.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Pendant que le sirop de sucre refroidit, épluchez, épépinez et coupez le melon en cubes : Coupez les extrémités du melon et placez-le debout (un des côtés coupés vers le bas) sur une planche à découper.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Retirez la peau en coupant le long des côtés tout autour.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Coupez le melon en deux, retirez et jetez les graines et coupez le melon en cubes.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Transférer le melon dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et réduit en purée. Si nécessaire, utilisez un peu de sirop simple refroidi pour aider à mélanger les fruits. Vous devrez probablement le faire par lots, en vous assurant de bien réduire en purée chaque lot. Transférer chaque lot dans le même grand bol.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Ajouter environ un tiers du sirop de sucre refroidi au melon en purée. Goût. Il devrait être un peu plus sucré que vous ne le souhaitez pour le sorbet final. Ajouter plus de sirop de sucre, petit à petit, jusqu'à ce qu'il soit légèrement trop sucré.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Couvrir et réfrigérer le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure et jusqu'au lendemain. Refroidir le mélange avant de le congeler aidera à garantir que le sorbet final a la texture la plus crémeuse possible, alors ne sautez pas cette étape si vous pouvez l'éviter.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Baratter le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

L'épicéa / Julia Hartbeck

  • Pas de sorbetière ? Pas de soucis. Faites plutôt du granité. Versez le mélange refroidi dans un moule en métal et congelez, en remuant toutes les 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il soit gelé. Assurez-vous de gratter les morceaux de glace des côtés de la casserole vers le centre. Cette technique donne une glace rafraîchissante qui n'est pas crémeuse. Le temps que cela prendra dépendra de votre congélateur.

Variantes de recettes

Cette recette fonctionne bien avec n'importe quel melon, y compris le miellat et la pastèque, mais la clé d'un produit final savoureux est d'utiliser un melon mûr et savoureux. Si ce n'est pas naturellement sucré, l'ajout de sirop de sucre résoudra ce problème.

  • Pour faire un sorbet orange-cantaloup, ajoutez 1/4 tasse de jus d'orange frais et 1 cuillère à soupe facultative de Cointreau, triple sec ou autre liqueur à l'orange dans le mélangeur avec le melon et continuez la recette. Servir le sorbet dans les demi-oranges évidées et décorer d'un zeste d'orange.
  • Pour un sorbet rafraîchissant au miellat et au citron vert, ajoutez 1/4 tasse de jus de citron vert sucré (comme celui de Rose) et 1 cuillère à soupe facultative de liqueur Midori. Servez-le avec des zestes de citron vert ou des brins de menthe fraîche si vous le souhaitez.
  • Remplacez le cantaloup par de la pastèque, ajoutez 1/4 tasse de jus de grenade et 1 cuillère à soupe facultative de grenadine. Si vous le souhaitez, servez une boule de ce sorbet pastèque-grenade avec quelques arilles de grenade fraîche.

Pouvez-vous congeler du cantaloup ?

Le cantaloup est un excellent melon à congeler. Coupez simplement en cubes, congelez et mettez dans un sac en plastique ou un contenant hermétique allant au congélateur. Vous pouvez également réduire en purée le cantaloup et d'abord congeler dans des bacs à glaçons, puis transférer dans des sacs de congélation. Dans tous les cas, étiquetez-le correctement et assurez-vous de le manger dans les 9 à 12 mois.


21 recettes rafraîchissantes de cantaloup que vous devriez essayer aujourd'hui

Jennifer est une homesteader à temps plein qui a commencé son voyage dans les contreforts de la Caroline du Nord en 2010. Actuellement, elle passe ses journées à jardiner, à prendre soin de son verger et de son vignoble, à élever des poulets, des canards, des chèvres et des abeilles. Jennifer est une conserveuse passionnée qui fournit presque toute la nourriture dont sa famille a besoin. Elle aime travailler sur des projets de rénovation de bricolage pour apporter de la beauté à sa propriété pendant ses temps libres.

Le cantaloup est un fruit délicieux, mais vous n'en entendez pas souvent parler de diverses manières. La plupart des gens le jettent dans une salade de fruits ou le savourent tel quel pour une gâterie rafraîchissante ou un petit-déjeuner équilibré.

Cultivez-vous du cantaloup dans votre jardin ? À la fin de la saison de croissance, avez-vous du mal à trouver de nouvelles façons d'utiliser la récolte ?

Mais et si vous pouviez aller plus loin ? Et si le cantaloup avait de nombreuses possibilités auxquelles vous n'aviez même pas pensé ?

Vous êtes arrivé au bon endroit. Je vais partager un assortiment de recettes de cantaloup uniques pour vous aider à utiliser votre récolte de cantaloup. Vous ne regarderez plus le cantaloup de la même manière après ces idées astucieuses et savoureuses :

1. Salade de concombre cantaloup

Le cantaloup et les concombres peuvent être cultivés dans le même jardin, et ils produisent tous deux une récolte abondante. Pourquoi ne pas les réunir dans une délicieuse recette ?

Si vous cherchez une gâterie saine, optez pour cette idée. Cette salade contient du cantaloup, des concombres, du fromage feta, du jus de citron et du basilic. C'est la fête dans la bouche, c'est sûr !

2. Popsicles au cantaloup à deux ingrédients

Vous cherchez une délicieuse façon de vous rafraîchir par une chaude journée ? Atteignez le cantaloup et ces recettes simples de cantaloup.

Le cantaloup peut être mélangé avec du jus de raisin blanc et congelé dans un moule à popsicle. Il fait un régal sain et délicieux.

3. Sorbet au cantaloup

J'adore les sorbets. Il est excellent à déguster entre les plats d'un repas ou comme dessert fruité et sain. Quelle que soit la façon dont vous choisissez de l'apprécier, sachez qu'il est facile à faire.

Cette recette utilise seulement quatre ingrédients et une sorbetière. Si vous avez du sucre, de l'eau, du cantaloup et du jus de citron, vous pouvez avoir un délicieux dessert en un rien de temps.

4. Salade de cantaloup glacée

Vous avez probablement déjà mangé du cantaloup dans une salade de fruits. Les raisins et le cantaloup se marient généralement bien dans ce type de salade.

Cependant, l'ajout d'un glaçage peut faire toute la différence. Ce glaçage est un simple mélange de sirop d'érable et de cannelle associé à du jus de citron.

5. Confiture de cantaloup à la vanille Crock Pot

J'adore faire de la confiture maison. Il a un goût délicieux sur du pain fait maison et c'est une sacrée façon de se réveiller chaque matin.

Mais je l'aime encore plus quand je peux le faire dans une mijoteuse parce que je peux le mettre et l'oublier. Si vous aimez les saveurs du cantaloup et de la vanille, vous adorerez cette recette de mijoteuse pour la parfaite confiture maison.

6. Smoothie au cantaloup

Êtes-vous une personne smoothie? J'ai découvert au fil des ans, que vous aimiez les smoothies ou que vous ne les supportiez pas. Si vous êtes quelqu'un qui les aime, cela pourrait faire une délicieuse collation ou un petit-déjeuner sain.

Ne présumez pas que le cantaloup doit être grignoté pendant l'heure du petit-déjeuner. Vous pouvez aussi le siroter et profiter de chaque instant.

7. Cantaloup au caramel salé

Si vous n'avez pas l'eau à la bouche en lisant le titre de ces recettes de cantaloup, vous devez faire vérifier vos papilles. Les mots salé et caramel suffisent à faire saliver n'importe qui.

Mais ce qui rend cette recette géniale, c'est sa simplicité. Hacher le cantaloup, arroser d'agave et saupoudrer de sel. Il caramélise tout seul pour une gâterie délicieuse et naturellement sucrée.

8. Cantaloup Agua Fresca

Vous aimez faire des boissons maison ? Si vous le faites, les agua frescas figurent probablement en haut de votre liste.

Une agua fresca est une purée de fruits, un peu de sucre et du jus de citron vert. Dans cette version, le fruit en purée provient du cantaloup rafraîchissant. Tu l'adoreras!

9. Pain de thé épicé au cantaloup

Je ne sais pas comment, mais pour une raison quelconque, la plupart des gens n'associent pas le cantaloup à la fabrication d'un pain de dessert.

Mais vous le ferez après avoir vérifié cette délicieuse idée. C'est une miche de pain moelleuse remplie d'épices et de cantaloup râpé. Cette recette vous empêchera d'oublier le cantaloup la prochaine fois que quelqu'un offrira un morceau de pain sucré.

10. Slushies au cantaloup

Êtes-vous à la recherche d'une boisson amusante pour adultes qui incorporera également certaines des récoltes du jardin de cette année?

Ces barbotines sont une délicieuse façon d'utiliser votre cantaloup tout en vous rafraîchissant et en vous relaxant. Ils sont faciles à préparer et créent également une boisson vibrante.

11. Tarte au cantaloup

Qui a dit que les tartes devaient être difficiles à faire ? Cette recette de tarte au cantaloup est facile à préparer et a l'air délicieuse.

Si vous aimez la saveur du cantaloup, du fromage à la crème, du jus d'orange et du sucre soigneusement rangés dans une croûte de biscuits Graham, vous avez trouvé votre nouveau dessert préféré.

12. Muffins au cantaloup

Les muffins sont la gâterie parfaite du matin. Ils sont faciles à saisir lorsque vous êtes pressé, vous pouvez les faire cuire à l'avance et les enfants les adorent aussi.

Pourquoi ne pas intégrer votre cantaloup à votre routine matinale de muffins ? Ces muffins fourrés aux épices sont une excellente façon de commencer votre journée.

13. Salade spiralée de cantaloup et de prosciutto

Beaucoup de gens essaient de suivre un régime avec moins de glucides, et une façon de le faire (sans avoir l'impression de manquer de pâtes) est de spiraliser les fruits et les légumes.

Vous pouvez spiraliser le cantaloup et les ajouter à cette savoureuse salade. Entre la viande et le fromage, ce devrait être un repas copieux.

14. Cantaloup grillé sucré et épicé

Cela ne vous a probablement pas traversé l'esprit de commencer à griller des fruits frais, mais après avoir vu cette délicieuse idée, vous allumerez probablement votre gril à la première occasion.

Ce cantaloup est glacé au paprika et au miel avant d'être placé sur le grill pour des marques de grill parfaites. Il caramélise le fruit et en fait une délicieuse gâterie.

15. Gaspacho de cantaloup

Ne laissez pas le nom de ce plat vous rebuter. Si vous n'êtes pas familier avec un gaspacho, c'est essentiellement une soupe froide.

Ce gaspacho est rempli de tomates, d'ail, de concombres, de cantaloup et garni de délicieux morceaux de bacon. Quelle bonne soupe à savourer par une chaude journée!

16. Cantaloup Martini

Vous cherchez une boisson délicieuse mais différente pour impressionner vos amis ou collègues lors de votre prochaine rencontre ?

Ne cherchez pas plus loin que ce martini au cantaloup au goût frais. Il a un goût d'été dans la bouche à chaque gorgée.

17. Sangria au cantaloup

Lorsque les gens pensent aux boissons pour adultes, le cantaloup n'est pas la première saveur qui leur vient à l'esprit. Pourtant, il a une tonne de possibilités.

Si vous aimez la sangria, mettez votre cantaloup au travail. C'est un simple mélange de vin de chardonnay, de morceaux et de jus de cantaloup et d'eau pétillante.

18. Salade De Haricots Noirs Cantaloup Grillés

J'adore les haricots noirs. Je sais, ils ne sont pas aussi bons pour vous que certains haricots, mais mes papilles s'en moquent. Mais franchement, je les apprécie !

Au lieu de manger des haricots noirs traditionnels, cette recette introduit des saveurs uniques dans une salade de haricots noirs comme le cantaloup grillé. Essayez-le lorsque vos cantaloups sont mûrs et prêts à être consommés.

19. Salsa de concombre cantaloup

La salsa est l'une de ces délicieuses friandises qui peuvent être appréciées de plusieurs façons. Vous pouvez opter pour une salsa traditionnelle à base de tomates ou ajouter une touche amusante et créer des salsas aux fruits.

Si vous préférez les salsas à base de fruits, vous allez adorer cette recette. Il contient du cantaloup, des concombres, des tomates, des oignons rouges, des jalapenos et de la coriandre. C'est parfait pour grignoter avec des frites.

20. Salade De Poulet Cantaloup

La salade de poulet a une variété de façons de la déguster. Certaines personnes apprécient la salade de poulet uniquement dans une sauce à base de mayonnaise.

D'autres le préfèrent avec des fruits. Si vous aimez les fruits dans votre salade de poulet, vous devez essayer d'ajouter votre cantaloup dans le mélange et d'utiliser la sauce Dijon de cette recette.

21. Cantaloup déshydraté

Lorsque les cantaloups commencent à produire, il est difficile de tous les manger avant qu'ils ne commencent à se détériorer. Vous ne perdez aucune de vos récoltes si vous utilisez cette méthode.

Au lieu de manger le cantaloup frais, déshydratez-le. Il peut être dégusté plus longtemps et vous pouvez le tremper dans du chocolat pour une gâterie sucrée facile.

Vous avez maintenant plus de 20 recettes de cantaloup différentes pour vous assurer de profiter de votre récolte. Espérons que cela empêchera vos papilles gustatives de sauter et que votre cantaloup ne se perde pas.

Profitez de ces nouvelles recettes de cantaloup, partagez-les et trouvez de nouvelles raisons de cultiver plus de cantaloup l'année prochaine !


Graines de cantaloup grillées

Nous sommes là pour vous présenter une délicieuse nouvelle collation! Peut-être avez-vous entendu parler des graines de citrouille grillées souvent fabriquées à l'automne, lorsque les citrouilles sont disponibles. Eh bien, les graines de cantaloup offrent une saveur et un contenu nutritionnel similaires, mais la bonne nouvelle est que la saison du cantaloup est beaucoup plus longue, vous pouvez donc intégrer cette partie de votre tradition familiale presque toute l'année. Nous pensons également que la taille des graines de cantaloup les rend meilleures pour saupoudrer les soupes, les salades, les trempettes, les desserts et même les cuire dans vos biscuits préférés. Bien sûr, les manger seuls ou simplement les ajouter à des noix mélangées en fait la collation santé idéale !

Les graines de cantaloup grillées sont faciles à préparer à la maison et amusantes à personnaliser. Nous avons trois savoureux mélanges d'épices à partager, mais la créativité est encouragée. Essayez de faire votre propre mélange. Difficile de se tromper !

Première étape : séparer les graines

Lavez l'extérieur du cantaloup et coupez-le au centre. Retirez le milieu et retirez les gros morceaux de fruits des graines à la main. Bien sûr, gardez le reste des fruits pour une autre délicieuse recette.

Une fois que vous avez pour la plupart séparés les graines, transférez-les dans une passoire pour rincer le reste du filet. S'il en reste une petite quantité après avoir rincé les graines, ne vous inquiétez pas, elles vont croustiller au four et vous ne le remarquerez même pas.

Placer les graines rincées sur un torchon et sécher en tapotant.

Étape 2 : Assaisonner et rôtir

Préchauffer le four à 300° et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Il est important de rôtir les graines de cantaloup à basse température pour les rendre croustillantes et addictives sans les brûler.

Pour chaque demi-tasse de graines, mélangez-les avec une cuillère à café d'huile d'olive suivie de votre mélange d'épices préféré. Découvrez nos trois recettes ci-dessous. Bien mélanger l'huile et les épices pour enrober chaque graine.

Ensuite, étalez les graines sur la plaque à pâtisserie tapissée en une seule couche et faites cuire au four pendant environ 20-30 minutes. Vérifiez la progression à 10 minutes.

Les graines sont prêtes lorsqu'elles commencent à dorer. Vous ne voulez pas qu'elles soient très sombres, juste dorées. Si vous les goûtez dès la sortie du four, ils peuvent être un peu moelleux, mais en refroidissant, ils deviendront croustillants et satisfaisants.

Étape 3 : Profitez !

Il est maintenant temps de pimenter le tout !

Maintenant que le processus est terminé, parlons assaisonnement ! Nous avons testé et apprécié les trois recettes ci-dessous, mais n'hésitez pas à faire des substitutions s'il vous manque une épice ou si vous souhaitez essayer une variante.

Pour faire des graines de cantaloup de ranch, pour chaque demi-tasse de graines, vous aurez besoin de :

1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poudre d'oignon
1/4 cuillère à café de persil
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café d'aneth
1/8 cuillère à café de moutarde sèche
1/8 cuillère à café de graines de céleri
1/8 cuillère à café de paprika
1/8 cuillère à café de poivre noir

Pour faire des graines de cantaloup sel et poivre, pour chaque demi-tasse de graines crues, vous aurez besoin de :

1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/8-1/2 cuillère à café de poivre noir (fraîchement concassé est recommandé)

Pour faire des graines de cantaloup à la cannelle, pour chaque demi-tasse de graines crues, vous aurez besoin de :

1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe de cassonade
Pincée de sel

Pour un petit coup de pouce supplémentaire, essayez d'ajouter 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne !

Remarque : la cassonade a tendance à brûler au four, gardez donc un œil attentif sur ce lot.

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Pourquoi vous devriez faire rôtir vos graines de cantaloup

Vous savez déjà cueillir un melon mûr les yeux fermés (littéralement) et vous savez certainement manger le fruit (oui, avec un peu de sel dessus), mais laissez-vous votre cantaloup atteindre son plein potentiel ? Eh bien, si vous ne faites pas rôtir les graines, vous risquez de ne pas réussir. Voici comment préparer une délicieuse collation aux graines de cantaloup.

Coupez votre cantaloup mûr en deux. Comme vous le feriez normalement. Mais avant de creuser dans le fruit, prenez une grosse cuillère et ramassez les graines dans un bol.

Soyez un peu désordonné. Beaucoup de graines seront toujours liées à la chair, alors essayez de détacher autant de graines que possible. (Astuce : le serrer dans votre main aide à les desserrer.)

Rincez. Passez vos graines sous l'eau pour retirer le plus de fruits possible, mais ce n'est pas grave s'il en reste car il ne fera que sécher au four.

Assaisonnez à la perfection. Dans un bol, enrobez les graines d'huile d'olive et salez à votre convenance. Vous pouvez également jouer avec d'autres assaisonnements, comme le paprika fumé et le poivre de Cayenne ou même la cannelle et le sucre.

Rôtir. Étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et enfournez pour 20 à 40 minutes à 325°F. (Vérifiez toutes les cinq minutes pour vous assurer qu'ils ne brûlent pas.)

Laissez refroidir et dégustez. Attention : ces bébés sont un peu plus moelleux que les graines de citrouille, mais constituent néanmoins une collation estivale amusante.


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619-295-3172

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Près de San Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 338 jours, 22/06/20
Commentaire du partageur : Des melons cantaloup sucrés et délicieux de Munak Ranch ! L'été est là !

Près de Santa Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 340 jours, 20/06/20
Commentaires du partageur : Super 45 Cantaloups du Munak Ranch

Foodmart cilandak town square près de Pulo , Jakarta, Indonésie
Il y a environ 581 jours, 23/10/19
Commentaires du partageur : place de la ville rock melon di cilandak

Centre-ville de Super Indo Depok près de Depok, Jawa Barat, Indonésie
Il y a environ 601 jours, 10/02/19
Commentaire du partageur : melon cantaloup di superindo depok town center

Centre-ville de Super Indo Depok près de Depok, Jawa Barat, Indonésie
Il y a environ 627 jours, 9/07/19
Commentaire du partageur : cantaloup melon di superindo depok centre-ville

Près de Pasadena, Californie, États-Unis
Il y a environ 697 jours, le 29/06/19
Commentaires du partageur : Coup de coeur pour l'or


Voir la vidéo: Guyane française Atterrissage Cayenne. French Guiana Landing Cayenne (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Richard

    Plus de ces articles de blog.

  2. Amarii

    Je félicite, quels mots nécessaires ..., une idée remarquable

  3. Tagul

    il peut et doit être :) à examiner est infini

  4. Migar

    Il n'y a aucun intérêt.

  5. Vudogore

    Il y a quelque chose. Merci pour une explication, plus la mieux, mieux c'est ...



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