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Recette de spaghettis aux tomates, basilic et gorgonzola

Recette de spaghettis aux tomates, basilic et gorgonzola



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Il n'y a rien de mieux qu'un simple plat de pâtes ! La combinaison classique de tomate, de basilic et de fromage fonctionne toujours et constitue un excellent souper en milieu de semaine, prêt en seulement 20 minutes. Prendre plaisir!

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 2

  • 250g de spaghettis
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon rouge, tranché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, écrasée
  • 200 g de tomates italiennes coupées en deux
  • 1 poignée de basilic frais, coupé en fines lamelles
  • 25g Gorgonzola ou autre fromage bleu

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Cuire les spaghettis selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, faire revenir légèrement l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute. Après 1 minute ajouter les tomates. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes jusqu'à ce que les tomates se défassent facilement.
  3. Placer les pâtes cuites dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Bien chauffer le tout.
  4. Éteignez le feu et versez une généreuse dose (environ 2 cuillères à soupe) d'huile d'olive sur les pâtes. Saupoudrer de basilic et bien mélanger.
  5. Émietter le fromage Gorgonzola sur les pâtes et garnir d'un peu de basilic.

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Avis et notesNote globale moyenne :(5)


Pâtes aux tomates cerises avec ail et beaucoup de basilic

La saison d'automne se rapproche doucement mais je tiens toujours la fin de l'été le plus longtemps possible. Les tomates anciennes sont à leur apogée et je profite égoïstement de leur abondance aussi longtemps que je le peux, car comme vous le savez, les tomates sont mon plat préféré.

Cette recette de pâtes facile de 15 minutes a été préparée un soir de semaine en prévision d'un segment de cuisine sur King 5. Le thème : les recettes de tomates, bien sûr ! Et je voulais montrer l'arc-en-ciel des saisons avec des recettes vibrantes, audacieuses et colorées.


Spaghetti d'été à la sauce tomate fraîche

"Que fais-tu dans la vie?" ils demandent. Je ne sais jamais comment ma réponse se déroulera ou quelles questions suivront. Le plus souvent, les questions sont : « Comment êtes-vous arrivé là-dedans ? » et « où trouvez-vous vos recettes ? » Sur un vol récent, j'ai eu un audacieux, "Comment gagnez-vous de l'argent en faisant ça ?!" de mon voisin de siège. Toutes les bonnes questions, attention.

Je n'ai jamais une bonne réponse à la question de la source de la recette. En règle générale, les recettes sont un mélange d'idées de repas au restaurant, de magazines, d'autres blogs, de livres de cuisine et de suggestions d'amis et de lecteurs. Parfois, je me réveille avec des idées, parfois elles me viennent à l'esprit lorsque j'ouvre mon réfrigérateur, parfois elles me viennent lorsque je suis en pleine conversation pendant l'happy hour. Je fais toujours de mon mieux pour donner du crédit là où le crédit est dû.

La recette d'aujourd'hui est plus simple - elle provient d'un ancien numéro de Gourmet Magazine que je voulais essayer depuis toujours, grâce à une édition spéciale de Bon Appetit… croisée avec le livre de cuisine végétarienne d'America's Test Kitchen et manipulée pour répondre à mes attentes. C'est assez simple pour moi ces jours-ci.

J'ai finalement eu la chance de l'essayer lorsque je suis tombé sur de grosses tomates locales juteuses chez Whole Foods. Je savais exactement quoi faire avec eux et j'ai ouvert mes sources quand je suis rentré à la maison. America's Test Kitchen voulait que je hache les tomates et que je les laisse mariner jusqu'à trois heures, mais j'avais faim, presque faim, et une attente de trois heures ne suffirait pas.

La version Gourmet suggérait de râper une partie des tomates pour obtenir une pulpe agréable et juteuse, puis de laisser le mélange mariner pendant 10 minutes. Bien mieux ! J'ai mélangé la sauce et l'ai laissée reposer pendant que je faisais bouillir une casserole d'eau et cuisais mes pâtes. Les deux sources ont suggéré simplement de mélanger la sauce tomate crue avec des pâtes cuites chaudes, mais j'ai pensé que c'était un peu trop cru dans cet état, un peu trop ce qui est-pico-de-gallo-doing-in-my-pasta, si vous voulez.

Je n'étais pas sûr que les pâtes soient dignes d'un blog jusqu'à ce que j'essaie mes restes réchauffés. Ils étaient géniaux. Je me suis inspiré de cela et j'ai essayé à peine de faire cuire la sauce tomate fraîche tout en jetant les pâtes avec un peu d'eau de cuisson féculente. C'était juste le ticket-les tomates bénéficient d'un peu de chaleur, et l'eau de cuisson féculente transforme le ruissellement de tomates crues en une sauce qui enrobe légèrement les spaghettis.

Certes, la saveur de cette recette dépendra presque entièrement des tomates que vous utilisez, alors choisissez-en de bonnes. Vous voulez des tomates mûres, presque trop mûres. Vous pouvez, bien sûr, ignorer ma suggestion de réchauffer la sauce et simplement la mélanger avec des pâtes chaudes pour des pâtes à la tomate à l'italienne.

J'utilise toujours des pâtes à grains entiers pour plus de protéines et de fibres, et les pâtes à 100% de blé entier DeLallo y parviennent sans sacrifier la saveur ou la texture. (C'est pourquoi je travaille avec eux ! Ce sont les meilleurs !) Enfin, j'avais l'impression que le parmesan ajoutait un peu de personnalité à ce plat, mais vérifiez mes notes pour des suggestions de substitution. Écoutons-le pour les tomates d'été mûres!


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Galerie

  • 1/2 tasse d'olives noires coupées en deux et dénoyautées
  • 4 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 1/4 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de spaghettis
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 livres de tomates mûries sur pied (environ 6), hachées
  • 3/4 livre de mozzarella fraîche salée, coupée en cubes de 1/4 po, à température ambiante
  • 1 1/4 tasse de basilic frais haché

Dans un grand bol en verre ou en acier inoxydable, mélanger les tomates hachées avec la mozzarella, le basilic, les olives, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits, environ 12 minutes. Égoutter, ajouter au mélange de tomates et mélanger.

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Verser l'huile sur les pâtes et mélanger à nouveau.


Mots-clés de la recette

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-élevé. Rincez les tomates et enlevez les tiges ou les feuilles. Plonger les tomates dans l'eau bouillante et cuire 10 minutes.

2. Transférer les tomates de l'eau bouillante dans un bain de glace et laisser reposer 5 minutes. Remettre l'eau à ébullition, si elle ne l'est pas déjà. Faites cuire vos spaghettis selon les instructions sur l'emballage et égouttez-les.

3. Sortez les tomates du bain de glace et retirez délicatement et jetez les peaux. Coupez les tomates en dés et placez-les dans un grand bol.

3. Mélangez l'ail, le basilic, l'huile d'olive, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel avec les tomates. Ajouter les spaghettis cuits au mélange de tomates et mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.


Avis ( 11 )

Je viens de commencer à faire entrer nos tomates cultivées sur place et, à la recherche d'une recette rapide et facile, je suis tombée dessus hier soir. Je l'avais sauvegardé et imprimé à partir de 2011 et je suis tellement content de l'avoir fait! Je l'ai finalement fait pour la première fois hier soir et c'était INCROYABLE. Facile comme de l'eau bouillante et la saveur était à tomber par terre - bien au-delà de mes attentes. Qui aurait pensé que faire griller une tomate serait aussi bon ? C'était notre plat principal avec une salade sur le côté et un bon petit Pinot Grigio. Mon mari mangeur de viande ne s'est même pas plaint du manque de parties d'animaux. Il s'extasie là-dessus. But!


Spaghettis aux tomates cerises

Recette par Giada De Laurentiis

Giada est chef, mère, auteur et restauratrice. Elle est connue comme la personnalité de la télévision primée aux Emmy Awards de Food Network‚Äs Everyday Italian, Giada at Home, Giada In Italy, en tant que juge sur Food Network Star, correspondante de NBC Today Show, pour ses huit livres de cuisine les plus vendus du New York Times. et son premier restaurant, GIADA, à Las Vegas. Bien que la plupart du temps, vous pouvez la trouver à Los Angeles avec sa fille, Jade et son chaton, Bella, en train de préparer quelque chose de délicieux dans la cuisine impliquant du parmiggiano reggiano ou son point faible, le chocolat noir !


Comment faire une recette de spaghettis Scarpetta & rsquos

Pour faire la recette de Scarpetta & rsquos Spaghetti, vous travaillez d'abord la tomate. Coupez chaque tomate en deux et retirez les graines avec vos doigts. Vous pouvez utiliser des tomates prunes ou des tomates ordinaires, selon la plus fraîche. Vous voulez une sauce onctueuse et intensément aromatisée, et les graines aqueuses n'appartiennent pas.

L'huile à l'ail et au basilic ne contient que quelques ingrédients et du basilic frais, de l'ail tranché et des flocons de piment.

Faire infuser les ingrédients dans l'huile d'olive chaude et laisser reposer sur la cuisinière pendant 20 minutes ou plus : 10 minutes à feu doux-doux-doux puis 10 minutes hors du feu. Plus vous laissez infuser longtemps, plus l'huile sera savoureuse. Vous n'utiliserez pas toute l'huile et la souche, jetez les solides et réfrigérez pendant quelques jours et utilisez-les dans d'autres recettes. Ne conservez pas l'ail dans l'huile à température ambiante.

Juste avant de servir, arroser ou mélanger les pâtes avec l'huile à l'ail et au basilic.


Je referai certainement les pâtes du jardin d'été Garten, même à la fin de la saison.

Bien que je sois un grand fan des plats de pâtes trempés dans des sauces à la viande épaisses, j'ai adoré le fait que les pâtes de Garten étaient simples mais riches. Et c'était si facile à assembler, avec seulement deux étapes : préparer le mélange et cuire les pâtes. Je n'ai eu à nettoyer que quelques plats et le temps de cuisson réel a pris moins de 10 minutes.

Pas mal pour un plat qui m'a rappelé les plats incroyablement bon marché (mais délicieux) que j'ai mangés en Italie lors d'un voyage d'été avec des amis il y a des années. Après tant de mois enfermés à la maison, c'était agréable de se remémorer ces souvenirs de voyage. Tout ce dont j'avais besoin était un spritz Aperol.

Ceci est une chronique d'opinion. Les pensées exprimées sont celles des auteurs.