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Recette facile de raïta

Recette facile de raïta

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Ce condiment crémeux à base de yogourt nature se marie parfaitement avec les plats épicés et ne prend que quelques minutes à mélanger. Au lieu de fruits frais hachés, vous pouvez utiliser un mélange de concombres et de tomates hachés.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • 475 ml de yaourt nature
  • 1 cuillère à café de graines de cumin fraîchement grillées
  • 1/2 cuillère à café de gros sel de mer, ou au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 160g de raisins rouges ou verts hachés
  • 2 cuillères à soupe de menthe ou de coriandre fraîchement hachée

MéthodePréparation : 5 min › Prêt dans : 5 min

  1. Mélanger le yaourt, les graines de cumin, le sel et le poivre de Cayenne. Incorporer les raisins hachés (ou les légumes) et les herbes. Ajuster l'assaisonnement au goût. Refroidissez complètement.

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Raita de concombre, un plat d'accompagnement indien facile

Concombre Raita est l'un des plats d'accompagnement par excellence dans la cuisine indienne. Il est toujours présent sur les menus des restaurants et également dans les foyers à travers l'Inde. Il existe de nombreuses variantes de raita dans la cuisine indienne. En général, la raïta est composée d'une combinaison de yaourt et de concombres, de betteraves, d'oignons, d'ananas ou de boondi. Mais même un raïta de concombre variera selon la région et même selon le cuisinier qui prépare le plat.

Le raïta de concombre est le meilleur accompagnement rafraîchissant pour n'importe quel repas. Il est si rapide et facile à préparer et complète presque tous les plats indiens en raison de son effet rafraîchissant qui équilibre les épices.

La raïta de concombre ressemble beaucoup au tzatziki grec, mais contrairement au tzatziki, la raïta est généralement faite avec des piments. Mais même avec des piments ajoutés, le raita refroidit la palette. Comme le lait, le yaourt aide à neutraliser le piquant et il est même servi froid, ce qui renforce l'effet rafraîchissant.

Raita est un plat très flexible avec de nombreuses variantes. J'ai partagé une modification de celle avec laquelle j'ai grandi, mais n'hésitez pas à la faire vôtre. Si vous voulez laisser de côté le cumin ou la coriandre, allez-y. Vous pouvez choisir de râper votre concombre à l'aide d'une râpe à boîte au lieu de le hacher finement si vous préférez cette texture. Vous pouvez également ajouter un vaghar (épices à tempérer tadka) de graines de moutarde et de feuilles de curry si vous le souhaitez. Chez moi, le raïta de concombre comprenait toujours de la menthe, mais cela peut aussi être facultatif si vous n'êtes pas un fan.

Quelle que soit la façon dont vous décidez de le préparer, le raïta de concombre est un merveilleux accord avec le biryani, les currys de légumes ou à peu près n'importe quoi. Certains restaurants ajouteront un peu de sucre à leur raita pour l'adoucir. Mais je viens d'un ménage gujarati, les Gujju ajoutent du sucre à tout mais nous ne l'avons pas ajouté à Raita. Je n'ai jamais aimé ça.

Dans ma famille, nous ne mangions pas beaucoup de raïta de concombre. Souvent, nous avons simplement mangé du yaourt avec du sel et du cumin avec notre repas. En grandissant, mon frère et moi avions chacun notre raïta préférée et ce n'était pas une raïta au concombre. Boondi (petites boulettes de pois chiches frits) raita était mon préféré et ananas raita était mon frère & #8217s. Ainsi, la pauvre raïta de concombre ne sortait que lorsque nous avions des invités.

En tant qu'adulte, j'apprécie beaucoup plus le raita de concombre car il est tellement plus sain que le raita boondi que j'adore.


Commentaires

Maison pleine de ennemis de la coriandre ici, alors j'ai utilisé de la menthe à la place. C'était parfait.

C'est une excellente recette. J'ai fait quelques ajustements. Ajout d'une pincée de sel kasher et de carottes hachées pour la couleur. Et la meilleure amélioration de la recette, au lieu de mélanger dans un bol. Mettre dans un mixeur. Cela rend le raita moins grumeleux et un peu plus liquide comme on le voit dans un restaurant indien.

Je suis sûr que la recette est bonne, mais allez, qu'en est-il de la photo de stock ? C'est de l'aneth pas de la coriandre ! SMH. :)

Cette recette est un délice. Un condiment parfait. Je l'avais sur le côté avec du pain plat et du shawarma au poulet. J'ai également ajouté des tomates concassées et une pincée de sel. J'ajouterai probablement un peu de menthe et de citron la prochaine fois. :)

Le goût est excellent mais j'ai l'impression que la texture est un peu épaisse, peut-être que j'ai juste l'habitude de la manger dans des restaurants indiens ou népalais.

Délice ! Je l'ai fait avec du yaourt à la noix de coco sans produits laitiers et c'était le complément parfait à mon dal

Bonne recette. J'ai râpé le concombre, saupoudré de sel kasher et laissé égoutter dans une passoire pendant 30 minutes avant de le combiner avec le reste des ingrédients. Également utilisé de la menthe au lieu de la coriandre.

Très simple et délicieux.

C'était une très bonne recette et si simple à faire. J'ai eu le Raita avec des brochettes de poulet Shish. Miam. Miam. Excellent.

Rapide et facile. J'ai râpé le concombre et bien égoutté avant de l'ajouter au yaourt et aux épices. Comme d'autres, j'ai utilisé de la menthe. Très rafraîchissant et délicieux avec notre curry de poisson. Il a besoin d'un peu de sel à la finition.

Je pense que cette recette est incroyable et rend vraiment le raita spécial. Je pense qu'ils l'ont fait pour avoir une excellente texture et, je pense qu'ajouter un peu de citron est bien.

Je pense qu'il a une excellente texture et un bon goût très doux Je pense aussi qu'ajouter un peu de citron est bien

Vraiment bon, complément parfait au poulet vindaloo que j'ai fait dans la mijoteuse, ajoutant un élément de refroidissement bien nécessaire. Je pensais qu'il avait besoin d'une pincée de sel quand je l'ai ramassé et mangé avec les restes de lances de concombre, mais mon mari a pensé que c'était bon sans sel, et il le mangeait avec le vindaloo. Gagnant de toute façon. J'ai utilisé la coriandre qui vient dans un tube et de la crème sure au lieu du yogourt nature parce que c'était ce que j'avais sous la main. J'ai omis le cumin, car le vindaloo avait beaucoup de chaleur tout seul, mais c'était très savoureux.

C'est la recette la plus proche que j'ai trouvée de celle de mon restaurant indien préféré. C'est à essayer absolument.

C'était tellement bon, mais j'ai utilisé de la menthe au lieu de la coriandre. Très froid très bon.

Je râpe généralement le concombre et le laisse égoutter dans une passoire avant de l'utiliser. Je préfère utiliser de la menthe finement hachée à la place de la coriandre. Rafraîchissant comme trempette pour des naans grillés ainsi qu'un condiment pour les brochettes d'agneau.

ma mère fait da meilleur raita et der r différents types de raita..dis est le plus simple ..à la recette ci-dessus, elle ajoute 1/2 cuillère à café de sucre + 2 à 3 cuillères à soupe de graines de grenade + jus de 1/2 d'un lime..n saupoudrer d'une pincée de poudre de chili rouge. essayez-le, je suis sûr que vous allez adorer

C'est le Raita parfait ! C'est très simple à faire et c'est délicieux. Je fais le mien avec du yaourt grec sans gras et je hache très finement mes concombres.

Délicieux et se marie très bien avec les pains plats à la coriandre/coriandre moulue. Malheureusement, j'ai dû utiliser de la coriandre séchée car c'était tout ce que j'avais sous la main à la dernière minute. Je l'ai également jeté dans le mini-processeur pour lui donner une consistance plus fine. Faites plus que ce dont vous pensez avoir besoin car cela crée une dépendance.

Ce fut un grand succès lors d'une fête que j'ai organisée et si simple à faire. J'ai choisi d'utiliser du yogourt grec pour un peu plus de saveur et je l'ai dilué avec un peu de yogourt nature ordinaire. Délicieux.

la menthe à la place de la coriandre fonctionne également bien.

vraiment sympa avec le pain plat à la coriandre et à la coriandre. Je pourrais couper mon concombre en petits dés la prochaine fois car il était trop gros pour rester sur le pain plat sans tomber.

Simple et très bon. Le choix du yaourt compte vraiment, j'éviterais le yaourt faible en gras ou sans gras pour cette recette.


Comment faire de la raïta à la menthe ou de la raïta pudina

1. Cumin rôti à sec et poudrez-le dans un mélangeur.

2. Laver les feuilles de pudina et de coriandre dans le surplus d'eau et égoutter. Ajoutez-les au mélangeur avec du piment vert, du sucre, du sel et une cuillère à soupe de yogourt pour aider à mélanger.

3. Ajoutez la purée de menthe mélangée au yaourt. Fouettez le tout ensemble.


Conseils de pro

  • Préparez du raïta de concombre frais, même si vous pouvez le préparer un jour à l'avance et réfrigérez-le au réfrigérateur, mais le frais a meilleur goût.
  • Si vous voulez prendre de l'avance, le meilleur moyen est de tout garder prêt et de les mélanger juste avant de servir. Comme hacher le concombre, les herbes, les piments et fouetter le yaourt peut être fait à l'avance. Mélangez le tout juste avant de servir. Puis saupoudrer toutes les poudres d'épices.
  • Habituellement, le raïta de concombre est composé uniquement de concombre comme ingrédient principal. Cependant, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des oignons, des tomates, etc.

Bien que les deux soient des trempettes à base de yaourt et de concombre comme ingrédient principal, le tzatziki est plus épais que le raita, aromatisé à l'huile d'olive, à l'ail, au sel casher et au jus de citron. Mais le raita est plus mince et n'en utilise aucun, mais utilise de la poudre de cumin pour la saveur.

Il est bon de préparer et de servir le raïta de concombre frais. Réfrigérez-le si vous n'avez pas l'intention de le servir plus tôt. Terminez-le avant 24 heures car la saveur du concombre dans le raita commence à changer.


Les herbes les plus couramment utilisées dans le raïta sont la coriandre fraîche et la menthe. Ceux-ci donnent tous deux un effet rafraîchissant et terreux, et complètent très bien la plupart des saveurs indiennes et pakistanaises.

Quand il s'agit d'épices, la poudre de cumin torréfié est un must.

Certaines recettes nécessitent également de la poudre de piment rouge, également connue sous le nom de poudre de lal mirch. La poudre de Lal mirch n'est pas la même que la poudre de piment ou le poivre de Cayenne.

Les piments verts sont également utilisés assez couramment dans le raita, mais si vous ne voulez pas beaucoup d'épices, vous pouvez certainement les ignorer ou les utiliser après avoir retiré les graines.


Ingrédients de la recette Raïta

Maintenant, vous avez une meilleure compréhension de ce qu'est le raïta. Non seulement cela, mais vous savez aussi en quoi le raïta est différent du tzatziki.

Le type et le nombre d'ingrédients qui entrent dans la raïta dépendent vraiment de la variation de raïta que vous préparez. Et garçon ! comme je vous l'ai dit au début, le raïta a de nombreuses variantes.

Mais laissez-moi vous dire tous les ingrédients de base dont vous avez besoin pour faire une bonne raita.

Yaourt

Le yaourt fait partie intégrante de la préparation d'une bonne raita. Tout recette de raïta est incomplète sans yaourt. Chaque fois que je visite l'Inde et que je prépare une raïta, j'utilise du yogourt de la marque « Mother Dairy ».

Mais je reste actuellement aux États-Unis au moment où j'écris ce post. Je recommande d'utiliser du yaourt de la marque “Nestle”. Il est facilement disponible ici.

Épices

Selon la variété de riata que vous décidez de faire, choisissez la bonne épices pour ça. Le choix des épices aura un impact sur la bonne saveur de votre raita.

Plus tard dans mon pas à pas recette de raïta guide, je vais vous dire exactement quelles épices utiliser pour quelle variété de raita vous décidez de faire.

Légumes Ou Fruits

Selon la variété de riata que vous décidez de préparer, choisissez les bons légumes ou fruits. Plus tard dans mon pas à pas recette de raïta guide, je vais vous dire exactement quelles épices utiliser pour quelle variété de raita vous décidez de faire.


Comment faire cette recette indienne de Raita

C'est aussi un condiment très facile à préparer, pas plus de cinq minutes. Vous devez râper votre concombre, et lorsque vous l'avez fait, amenez le concombre dans l'évier et pressez autant d'eau que possible. Vous ne voulez pas que le raïta soit liquide et détrempé.

Prochain, hacher finement les feuilles de menthe et l'oignon. Je n'aime pas quand l'oignon dépasse trop, car c'est un condiment censé être doux et apaisant. Vous pouvez omettre l'oignon (ou utiliser un autre type d'oignon) si vous le souhaitez, mais j'aime le corps qu'il donne au raita. Je vous suggère d'essayer et d'ajuster la prochaine fois!

Ajouter tous les ingrédients dans un bol, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ou plus de cumin si vous le souhaitez.

Conserver, couvert au réfrigérateur, pendant environ 3 jours.


4 recettes faciles de raïta

Quatre recettes à base de caillé les plus faciles qui sont servies en accompagnement avec n'importe quel riz parfumé. !

Ingrédients:

poudre de piment rouge – selon le goût

poudre de cumin rôti – une pincée

graines de grenade – demi-tasse

betteraves crues râpées – 1/3 tasse

salade de concombre hachée – demi-tasse

Méthode:

  1. Préparez d'abord la base de raïta en mélangeant du yogourt épais avec une pincée de sel, de la poudre de piment rouge et de la poudre de cumin rôti dans un bol à mélanger. Utilisez-le comme base de raïta.
  2. Pour faire de la mangue raita, mélangez les tranches de mangue hachées dans la base de raita et mélangez bien. De la même manière pour les 3 autres types de raita, mélangez la base de raita avec les légumes ou les fruits respectifs. ferait de la betterave raïta et du concombre haché à base de raita ferait de la raïta de concombre.
  3. Servez ces plats d'accompagnement rafraîchissants avec n'importe quel riz aromatisé comme le riz jeera, le riz ghee, le biryani végétarien ou tout autre produit à base de riz.

Photos étape par étape :

Préparez la base de raïta en mélangeant du yogourt épais avec une pincée de sel, de la poudre de piment rouge et de la poudre de cumin grillé. Mélanger les tranches de mangue hachées avec la base de raïta et servir comme raïta de mangue. Mélanger les graines de grenade avec la raïta caillée et servir de raïta à la grenade. Mélanger la betterave crue râpée avec la base de raïta et servir de raïta de betterave. Enfin pour faire du raïta de concombre, mélangez le concombre haché avec la base de raïta.


La plupart des recettes indiennes fonctionnent bien ensemble, cette recette rafraîchissante de raïta au concombre serait idéale pour rafraîchir vos recettes indiennes épicées préférées comme le poulet tandoori, le riz biryanis, le poulet korma ou les dahls aux lentilles. Le naan serait également une délicieuse option d'accompagnement, tout comme d'autres plats indiens végétariens comme le saag paneer ou le korma aux légumes.

Le riz est traditionnellement préparé avec du ghee (beurre clarifié) avec des oignons, de l'ail et du gingembre. Une fois cuits, les légumes sont ajoutés aux épices et cuits jusqu'à ce que les épices fleurissent. Le riz est ajouté avec le bouillon et cuit jusqu'à consistance mousseuse.

Pouvez-vous sauter les graines de cumin? Absolument. Les restaurants traditionnels incluent les graines de cumin qui se ramollissent avec le temps lorsque la raïta est réfrigérée. Certaines recettes de raïta incluent également de la coriandre hachée que vous pouvez certainement ajouter.

Pouvez-vous râper les concombres ? OUI. Je choisis un concombre émincé dans cette recette, mais de nombreux raitas ont des concombres râpés qui sont vidés de leur excès d'eau avant d'être ajoutés au raita. Cela permet de conserver la raïta plus longtemps au réfrigérateur pour éliminer la séparation du yaourt des concombres.


Voir la vidéo: RAITA kompostorit (Décembre 2021).