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Comment faire de la purée de pommes de terre

Comment faire de la purée de pommes de terre


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Il y a peu de choses plus délicieuses, réconfortantes ou simples à préparer qu'une bonne cuillerée de purée de pommes de terre au beurre et onctueuse !

Accompagnements de Noël

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Légumes rôtis incroyables

Au miel, herbes et balsamique

Rôtir vos légumes dans un four à bois leur donne la texture la plus étonnante, croustillante et légèrement moelleuse - mais si vous n'en avez pas, ne vous inquiétez pas, un four ordinaire est également excellent !

En plus d'être l'aliment réconfortant ultime, la purée de pommes de terre peut également être agrémentée de quelque chose de vraiment spécial. Ils sont une alternative super polyvalente aux pommes de terre rôties pour votre dîner de Noël et ont l'avantage supplémentaire de s'imprégner de tous ces délicieux jus de viande et sauce.

ASTUCES DE SAVEURS INTELLIGENTES

Donnez un peu de piquant à vos patates avec une grille de raifort frais ou une cuillerée de moutarde complète. Ou, pour quelque chose d'un peu plus décadent, râpez du cheddar affiné dans la purée, placez-le dans un plat allant au four et faites cuire au four chaud pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne délicieusement croustillant et suintant.

PURÉE ULTIME

Tu auras besoin:
2kg de pommes de terre Maris Piper
50 g de beurre non salé
100 ml de lait

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez les plus grosses pour qu'elles aient toutes la même taille.
  2. Cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à tendreté.
  3. Égoutter dans une passoire et laisser sécher à la vapeur pendant quelques minutes, puis remettre dans la casserole et bien écraser.

  4. Lorsque les pommes de terre sont presque lisses, ajoutez la moitié du beurre, le lait et une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir.
  5. Écrasez à nouveau jusqu'à consistance lisse, en ajoutant un peu de lait pour ramollir, si nécessaire, puis goûtez et ajustez l'assaisonnement, si nécessaire.
  6. Verser dans un plat de service chaud et parsemer le reste de beurre sur le dessus.

Amusez-vous à servir votre purée. Mettez le tout dans un grand bol pour la table, lissez les bords à l'aide d'un couteau à palette de manière à ce qu'il ait une pointe conique au milieu – puis créez une forme de spirale sur les côtés. Découvrez la recette de Jamie pour Clapshot dans JLe livre de recettes de Noël d'amie Oliver, en vente maintenant, pour plus d'inspiration de style.

CONSERVATION ET CONGÉLATION DE LA PURÉE

La purée de pommes de terre se conserve deux à trois jours au réfrigérateur, ou vous pouvez les congeler dans un contenant hermétique. Pour décongeler, laissez la purée revenir à température ambiante puis placez-la dans un bol résistant à la chaleur, couvrez de papier d'aluminium et placez sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'elle soit chaude. (Voir plus d'idées astucieuses pour congeler les aliments.)

RESTE DE PURÉE DE POMMES DE TERRE

Vous pouvez faire des tas de choses savoureuses avec les restes de purée. Les galettes de pommes de terre sont une excellente option : mélangez une purée d'un jour avec des légumes verts blanchis et une poignée d'herbes fraîches hachées, façonnez des galettes et faites-les frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Servir garni d'un œuf poché et de saumon fumé pour un brunch rapide.

Ou pourquoi ne pas mélanger la purée avec du fromage râpé et des oignons nouveaux, puis cuire à four chaud pour un accompagnement de fromage gluant et d'oignons ?

Apprenez-en plus sur l'humble pomme de terre au Vegepedia ou pour des recettes de pommes de terre plus festives, consultez notre guide pour faire des pommes de terre rôties à la sauge et à l'orange. Et assurez-vous de prendre une copie de Le livre de recettes de Noël de Jamie Oliver – il a un chapitre entier consacré aux pommes de terre.

Enfin, jetez un œil à notre hub de Noël pour plus d'inspiration, pour tout, des cocktails et des cadeaux comestibles aux recettes diététiques spéciales et aux restes savoureux.


Comment faire une recette de purée de pommes de terre

Apprenez à faire de la purée de pommes de terre avec notre recette simple étape par étape. La purée de pommes de terre n'a jamais été aussi simple et cette recette ne prendra que 25 minutes à préparer, cuire et écraser.

Vous pouvez ajouter tous les arômes que vous aimez à la purée de pommes de terre, selon ce que vous ressentez. Essayez du fromage cheddar râpé mélangé, des oignons nouveaux, de l'ail ou du pesto par exemple à divers plats différents.


Comment épaissir la purée de pommes de terre qui coule

1. Ajouter un agent épaississant

Si vous avez de la farine, de la fécule de maïs ou du lait en poudre sous la main, vous pouvez épaissir votre purée de pommes de terre en un tour de main !

En fait, la fécule de maïs a un pouvoir épaississant 2 fois plus que la farine, de sorte que c'est généralement mon préféré. Mais l'un ou l'autre fonctionnera.

Ajoutez une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée. Assurez-vous de bien mélanger avant d'ajouter une autre cuillère à soupe.

Remarque importante lors de l'utilisation de la fécule de maïs : Ne remuez pas trop ! Une fois que la purée de pommes de terre est belle et épaisse, laissez reposer. Toute autre agitation peut faire diluer la fécule de maïs.

Assurez-vous également que votre purée de pommes de terre qui coule est chaude afin qu'elle se dissolve complètement dans le mélange.

2. Chauffer sur une cuisinière

Une façon d'épaissir la purée de pommes de terre est d'ajouter plus de chaleur. Dans une grande casserole, chauffer les pommes de terre qui coulent à feu doux à moyen. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

Suivez ces conseils lorsque vous chauffez sur une cuisinière.

  • Lorsque vous remuez une purée de pommes de terre qui coule, utilisez une fourchette au lieu d'une cuillère ou d'une louche. Cela permet d'éviter de trop remuer et permettra à l'excès de liquide ou d'humidité de s'évaporer plus rapidement.
  • Attention à ne pas trop remuer ! Trop travailler les pommes de terre peut ruiner la texture et la rendre trop collante ou même collante.
  • Ne couvrez pas la casserole ! Vous pourriez penser que plus de chaleur épaissira les pommes de terre plus rapidement, mais nous voulons en fait que l'excès d'humidité ait de la place pour s'échapper, alors gardez le pot à découvert.

3. Chauffer au four

Une autre façon d'épaissir la purée de pommes de terre est de la faire cuire au four, car l'ajout de chaleur permet à l'excès de liquide de se dissoudre ou de s'évaporer.

Suivez ces étapes pour conserver vos pommes de terre.

  • Préchauffez votre four à 300F.
  • Une fois que votre four est chaud, placez la purée de pommes de terre dans un bol ou une casserole à découvert.
  • Faites cuire vos pommes de terre pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que tout l'excès d'humidité soit sec.

4. Chauffer au micro-ondes

Voici une astuce simple et rapide. Pour une purée de pommes de terre plus épaisse, mettez-les simplement au micro-ondes pendant quelques minutes.

  • Placez votre purée de pommes de terre dans un bol non couvert et micro-ondes à puissance élevée pendant 1 minute. Assurez-vous que votre récipient va au micro-ondes !
  • Après une minute, sortez le bol pour remuer légèrement et vérifiez s'il y a moins d'humidité.
  • Répétez ces étapes jusqu'à ce que vos pommes de terre aient la consistance désirée.

Gardez à l'esprit que bien que cela puisse être le moyen le plus rapide d'épaissir les pommes de terre, vous ne pouvez utiliser cette méthode que pour de plus petites quantités.

5. Strain

Une autre façon de réduire l'humidité de la purée de pommes de terre qui coule est de passer au tamis. Tout ce dont vous avez besoin est une étamine et une passoire.

Suivez ces étapes lorsque vous filtrez.

  • Prenez une étamine et versez vos pommes de terre veloutées dedans.
  • Attachez fermement les extrémités de l'étamine pour éliminer l'humidité et former une boule de pomme de terre.
  • Placez l'étamine sur une passoire et laissez reposer jusqu'à une heure.
  • Sortez vos pommes de terre égouttées et épaisses et servez!

Après avoir égoutté les pommes de terre, il est également judicieux de les réchauffer sur une cuisinière, un four ou un micro-ondes. Cela garantit que toute l'humidité supplémentaire s'est dissoute et que vous pouvez servir les pommes de terre assorties chaudes !

Assurez-vous de conserver le liquide égoutté. Vous pouvez l'utiliser pour faire de la sauce ou de la soupe&hellip Rien ne se perd !

6. Ajouter plus de pommes de terre

Si vous avez des pommes de terre en plus, les ajouter à une purée de pommes de terre liquide épaissira certainement la consistance et pourrait même lui donner un meilleur goût.

Voici la meilleure façon d'ajouter des pommes de terre.

  • Râpez ou râpez vos pommes de terre.
  • Cuire les pommes de terre râpées dans une poêle pour les ramollir.
  • Une fois ramolli, laisser refroidir avant d'égoutter avec une étamine et une passoire.
  • Écrasez vos pommes de terre à la fourchette.
  • Ajoutez-le à la purée de pommes de terre qui coule.

Selon la quantité de pomme de terre que vous avez ajoutée, vous devrez peut-être réchauffer. Si vous en avez ajouté une petite quantité, chauffez à nouveau le tout pour que vous puissiez profiter au chaud de vos nouvelles pommes de terre épaisses améliorées !

7. Ajoutez du parmesan ou des fromages à pâte dure

Si vous souhaitez améliorer non seulement la texture de votre purée de pommes de terre, mais également le goût, l'ajout d'agents épaississants savoureux comme le fromage fera certainement l'affaire.

Le parmesan est un excellent agent épaississant. Il a une saveur polyvalente qui s'harmonise avec de nombreux autres plats, y compris la purée de pommes de terre. Le pecorino est également une excellente option si vous recherchez une saveur encore plus forte et plus savoureuse.

Avec n'importe quel fromage que vous ajoutez, assurez-vous qu'il soit râpé finement si vous voulez que la texture soit épaisse mais aussi lisse.


Comment faire de la purée de pommes de terre

Ces purées de pommes de terre sont super crémeuses et super luxueuses à cause de la crème épaisse !

De Julie Deily de La Petite Cuisine.

Beurre, et plus pour servir

Poivre fraîchement moulu, au goût

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux de 1 à 2 pouces. Ajouter dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir toutes les pommes de terre. Saler fortement l'eau. J'utilise environ 1 cuillère à soupe de sel.

Placez la casserole sur votre cuisinière et mettez à feu vif. Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se défassent facilement avec une fourchette ou un couteau à beurre. Éteignez le feu.

Égoutter les pommes de terre et remettre la casserole sur le brûleur chaud (qui est éteint). Laissez la casserole sur le feu pendant au moins 10 minutes, à découvert.

Ajouter le beurre et mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc pour que le beurre soit uniformément réparti. Écraser les pommes de terre à la consistance désirée. Ajouter la crème sure et mélanger. Ajouter la crème épaisse ou le lait et mélanger. Ajoutez-en plus si vous aimez les pommes de terre plus crémeuses.

Ajouter du sel et du poivre au goût. Ajouter une noix supplémentaire de beurre sur le dessus avant de servir. Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur et réchauffer pour servir.

Je m'aime de la purée de pommes de terre. Honnêtement, vous pouvez dire que je suis obsédé par tout type de pommes de terre. Dites-moi que je ne suis pas le seul ! Pour les fêtes, pour les occasions spéciales et pour accompagner tout bon repas réconfortant, les pommes de terre doivent être de la partie.

Pour cette recette, j'ai essayé de la crème épaisse au lieu du lait pour assembler la purée de pommes de terre, et ça les rend paradisiaques ! Récemment, dans un restaurant, j'ai mangé de la purée de pommes de terre si crémeuse et lisse mais pas aqueuse. Je me demandais si c'était de la crème épaisse et après l'avoir essayée, j'en suis sûre ! C'est la seule façon dont je fais de la purée de pommes de terre à partir de maintenant.

Pour faire la meilleure purée de pommes de terre la plus crémeuse, vous devez les éplucher. Tout comme Ree, je n'aime pas éplucher les pommes de terre. Alors parfois, je demande de l'aide pour le pelage.

Rincez les pommes de terre après les avoir épluchées.

Conseil de préparation : vous pouvez éplucher les pommes de terre la veille si vous le souhaitez. Il suffit de les mettre dans une casserole ou un récipient et de les remplir d'eau pour les empêcher de brunir. Conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à couper et à bouillir.

Couper les pommes de terre en morceaux de 1 à 2 pouces.

Ajouter les pommes de terre dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pommes de terre. Ensuite, ajoutez du sel (j'ajoute environ 1 cuillère à soupe de sel).

Porter les pommes de terre à ébullition. Laissez-les bouillir pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre se défont facilement à la fourchette.

Attention à ne pas vous brûler en attrapant la pomme de terre à tester !

Éteignez le feu, égouttez les pommes de terre et remettez la casserole sur le même brûleur. Laissez les pommes de terre reposer pendant 10 minutes sur le brûleur, avec le feu éteint.

Si vous avez déjà mangé de la purée de pommes de terre aqueuse, c'est peut-être l'étape que vous avez sautée. Cela garantit que le reste de l'eau au fond de la casserole s'évapore, de sorte que vous n'avez pas de purée de pommes de terre aqueuse.

Ajouter le beurre et le laisser fondre. Mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc.

Écraser les pommes de terre. Si vous les aimez super lisses, cela peut prendre quelques minutes pour les écraser. J'aime quelques petits morceaux dans ma purée de pommes de terre, donc je ne les écrase pas aussi longtemps.

Mélanger la crème sure et la crème épaisse. Vous devrez peut-être ajouter de la crème épaisse supplémentaire, si nécessaire.

Ajoutez du sel et du poivre et mélangez. Et je les sers toujours avec une noix de beurre supplémentaire sur le dessus !

Ahhhhh, ces pommes de terre en purée sont incroyables. Je sais que vous les aimez. Ils sont parfaits comme ça, ou vous pouvez les élever avec l'ajout de quelques ingrédients spéciaux supplémentaires !


20 idées délicieuses pour les restes de purée de pommes de terre

Vous ne pouvez jamais faire trop de purée de pommes de terre et mdashor avoir trop de restes de purée de pommes de terre. Peut-être que les enfants ne sont pas fous de sauce aux canneberges ou que votre père n'aime pas les haricots verts, mais la purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement sur lequel tout le monde peut s'entendre (et toujours se faire passer pendant quelques secondes). Même ainsi, les restes de purée de pommes de terre peuvent vous laisser avec cette vieille énigme des vacances : que faire des restes ?

Vous pouvez toujours manger les restes de purée de pommes de terre directement du réfrigérateur, les utiliser comme garniture pour le pâté chinois, ou les éclaircir avec du bouillon de poulet et mijoter avec des poireaux sautés, du thym et un trait de vin blanc pour la soupe. Ou vous pouvez faire l'une de ces délicieuses recettes. C'est une victoire de toute façon.

N'oubliez pas qu'un stockage approprié est essentiel : utilisez toujours un contenant hermétique et conservez-le sur la plus haute étagère de votre réfrigérateur. Vous pouvez les conserver (ainsi que les autres restes) jusqu'à quatre jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait et une noisette de beurre pour préserver leur texture crémeuse.


1. Choisissez votre pomme de terre

Quand il s'agit de préparer une purée de pommes de terre maison, toutes les patates ne sont pas égales. La variété féculente est certainement la meilleure pour le travail (pensez à l'Idaho et aux Russets) car elles se séparent facilement et produisent cette texture légère et moelleuse parfaite lorsqu'elles sont écrasées. Oh, et ils sont géniaux pour s'imprégner de toutes sortes de bienfaits crémeux et beurrés.

Certes, les Yukon Golds veloutées apportent plus de saveur à la table (mais ne sont pas des purées idéales), vous pouvez donc toujours en ajouter quelques-unes au pot avec vos Russets ou Idahos pour un petit coup de pouce. Ou optez pour des patates douces ! Évitez simplement les spécimens cireux comme les New Potatoes ou Red Bliss, qui ont tendance à devenir gommeux et durs lorsqu'ils sont écrasés.

2. Faites-les cuire

Passons maintenant à la cuisson des pommes de terre. La méthode traditionnelle pour faire de la purée de pommes de terre à partir de zéro consiste à placer des pommes de terre pelées et non coupées dans de l'eau froide salée. C'est vrai : portez-les à ébullition avec votre eau, ou ils ont tendance à cuire de manière inégale. Oui, vous pouvez les couper pour gagner du temps de cuisson, mais sachez qu'ils absorbent plus d'eau de cette façon (ce qui nuit à leur capacité à éponger le beurre et la crème).

Certes, faire bouillir n'est pas la seule façon de cuire une pomme de terre. Vous pouvez les préparer dans une casserole instantanée ou même au micro-ondes et mettre tout ce qui les rend suffisamment tendres pour être écrasés, à condition de suivre les mêmes étapes pour les empêcher d'absorber trop d'eau.

3. Écrasez-les

Comment écraser les pommes de terre ? La clé est de les manipuler le moins possible. Ne jetez jamais vos tubercules dans un mélangeur ou un robot culinaire, ou vous serez sur la voie rapide pour créer du ciment. Si vous êtes d'accord avec quelques grumeaux, utilisez un presse-purée à main. Ou si vous préférez des purées super lisses, utilisez plutôt des outils comme des presses à riz ou des moulins à aliments.

4. Arrosez-les de produits laitiers

L'ajout de liquide est essentiel pour créer une texture onctueuse et veloutée. Pensez au lait, à la moitié-moitié, à la crème ou à une combinaison de deux ou trois. Si vous souhaitez les alléger, vous pouvez échanger du stock contre une partie de la laiterie ou sélectionner des options végétaliennes comme le lait d'amande à la place. Mais quoi que vous utilisiez, assurez-vous de le réchauffer d'abord. Cela aidera vos pommes de terre à mieux absorber le liquide et vous évitera de vous retrouver avec une purée froide.

5. Terminez-les avec de la graisse

Nous parlons beaucoup de beurre de bonne qualité et de préférence non salé, afin que vous puissiez contrôler vous-même l'assaisonnement. Mais il y a aussi de la place pour jouer ici, en expérimentant avec de l'huile d'olive, du beurre sans produits laitiers, ou encore de la graisse de canard ou de bacon !

6. Sélectionnez une recette gagnante

Comme vous pouvez le voir, faire de la purée de pommes de terre est à peu près aussi simple que possible. Mais cela ne signifie pas qu'ils doivent être basiques. Consultez les recettes ci-dessous pour plus d'inspiration pour la purée de pommes de terre.


Purée de pommes de terre maison

Enfin, les 10 livres de pommes de terre ont été consommées et nous en avons maintenant la 4e recette dérivée. Je n'imaginais pas qu'un sac de 2 $ de pommes de terre irait si loin. Nous avons pu réaliser les chips maison, les frites croustillantes, la soupe de pommes de terre et poireaux, et nous voici avec notre purée maison.

Tout le monde sait ce qu'est la purée de pommes de terre maison. Je pense qu'une description formelle n'est pas nécessaire - mais saviez-vous que la purée de pommes de terre est aussi une danse popularisée entre 1962 et le milieu des années 60 ? Je n'étais pas encore né à cette époque mais j'ai entendu dire que les mouvements étaient plutôt cool.

Cette recette de purée de pommes de terre maison ressemble à celles que vous trouvez dans les restaurants et les meilleurs restaurants. Les ingrédients sont communs, la procédure est simple et le goût est génial. Essayez-le vous-même - oh, et assurez-vous de le garnir de sauce KFC Style pour une double expérience géniale.


Résumé de la recette

  • 8 pommes de terre Russet moyennes (environ 4 livres)
  • 1 tête de gousses d'ail pelées (environ 15)
  • De gros sel
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1/2 tasse de beurre (1 bâton), coupé en petits morceaux

Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre dans le sens de la longueur sur 1/2 pouce d'épaisseur. Dans une casserole de 5 pintes, mélanger les pommes de terre et les gousses d'ail, couvrir d'eau (environ 8 tasses) sur 1 pouce. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient facilement percées avec la pointe d'un couteau d'office, 25 à 30 minutes.

Égoutter l'ail et les pommes de terre dans la poêle. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit sec, 1 à 2 minutes. Retirer du feu.

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition et verser sur les pommes de terre. Ajouter le beurre et 1 cuillère à café de sel. Écraser jusqu'à consistance lisse et crémeuse.


L'ingrédient secret que Bobby Flay utilise pour préparer la meilleure purée de pommes de terre

Bobby Flay présente la purée de pommes de terre préférée de Bobby, comme on le voit sur Food Network Kitchen Live.

Relatif à:

La purée de pommes de terre épaisse et gluante a été un aliment de base à la table de Thanksgiving de ma famille au cours des cinq dernières années. J'aimerais pouvoir blâmer quelqu'un d'autre pour le malheureux tas de patates, mais c'est à 100% de ma faute. Les raisons : mon utilisation erronée d'un presse-purée à main et il me manquait un ingrédient super clé et surprenant.

Cette année, les choses vont enfin être différentes – et tout cela grâce à Bobby Flay.

"Tout le monde veut de la purée de pommes de terre à Thanksgiving", dit Bobby dans son cours de purée de pommes de terre préférée sur l'application Food Network Kitchen.

C'est peut-être vrai, mais personne ne veut de purée de pommes de terre qui pourrait servir de spackle murale. Heureusement, en suivant les trucs et astuces de Bobby de sa classe, il est impossible que l'un d'entre nous se retrouve plus jamais avec une purée gommeuse.

En plus de révéler son outil de cuisine préféré pour traiter les patates (pas un presse-purée !), Bobby partage un tas d'autres secrets super intelligents.

Une grosse erreur qu'il pense que beaucoup de gens commettent n'est pas d'incorporer immédiatement des ingrédients dans des pommes de terre juste cuites alors qu'elles sont encore chaudes.

"Vous pouvez toujours dire que lorsque quelqu'un a préparé des pommes de terre froides pour faire de la purée de pommes de terre, elles ne sont tout simplement pas aussi bonnes", dit-il.

Lorsqu'il s'agit d'habiller ses pommes de terre chaudes, Bobby va au-delà du lait et du beurre classiques en ajoutant un ingrédient surprenant qui, par coïncidence, est aussi le secret de ses œufs brouillés parfaits..

« Pour moi, la crème fraîche est vraiment la voie à suivre », dit-il.

Cousin français de la crème sure, la crème fraîche aide la purée de pommes de terre à devenir ultra crémeuse. De plus, cela ajoute un peu de piquant qui fait de sa purée succulente le nec plus ultra de la dinde et de tous les autres plats d'accompagnement qui se produisent sur la table des fêtes.

"J'aime gonfler le mien, juste un peu plus, surtout pour Thanksgiving", dit Bobby.

Pour plus de conseils intelligents, consultez le cours de purée de pommes de terre préférée de Bobby et d'autres cours sur la façon de préparer de délicieux plats de Thanksgiving sur l'application Food Network Kitchen.


Personnellement, je les ferais à partir de zéro dans une mijoteuse, car je trouve qu'il est beaucoup plus rapide de simplement cuire des pommes de terre sur la cuisinière. Cependant, garder la purée de pommes de terre dans la mijoteuse à feu chaud pour un événement ultérieur est génial! Il garde les pommes de terre très chaudes pendant des heures et cela peut être extrêmement utile si vous organisez un dîner ou un événement.

Pour préparer une purée de pommes de terre à l'avance, préparez-la simplement selon les instructions et laissez-la refroidir complètement avant de la conserver au réfrigérateur ou au congélateur. J'aime utiliser un moule en aluminium jetable pour cela de cette façon, vous pouvez simplement transférer le moule directement dans le four si nécessaire ou le jeter au congélateur si vous ne l'utilisez pas.


Comment faire de la purée de pommes de terre

Apprenez à faire une purée de pommes de terre lisse, crémeuse et très délicieuse. Parfait pour les saucisses et la purée.

Pour 2 personnes, utilisez environ 250g/9oz de pommes de terre farineuses telles que Maris Pipers ou King Edwards.

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille. A titre indicatif, coupez les grosses pommes de terre en deux, puis en quartiers, puis, si besoin, coupez à nouveau en deux les pommes de terre de taille moyenne en deux et, si besoin, en quartiers et pour les petites pommes de terre, coupez-les simplement en deux.

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau à feu vif. Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition.

Faire bouillir pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore un peu fermes. Quand vous pouvez casser les pommes de terre avec une fourchette ou les couper facilement avec un couteau, elles sont prêtes.

Égoutter dans une passoire et laisser reposer 5 minutes pour éviter que la purée ne se ramollisse.

Pendant ce temps, faites fondre une cuillère à soupe de beurre et 50 ml/2 fl oz de lait entier dans une casserole à feu doux, jusqu'à homogénéité.

Ajouter la pomme de terre et écraser avec un presse-purée, jusqu'à consistance lisse. Plus vous écrasez, plus les pommes de terre deviendront moelleuses et légères. Ajouter plus de lait pour une purée plus crémeuse.